每次吃红烧肉的时候，都感觉到幸福和满足，这是小编唯一吃的肥肉。作为家常菜的红烧肉，总是没有饭店做的色泽诱人，甜而不腻。虽然吃了近30年红烧肉，但还是对于在做的时候是放白糖还是冰糖很是迷糊，总觉得都可以。这次特意在饭店吃红烧肉的时候请教了一下大厨，他建议我们这种小白还是放冰糖更好，因为砂糖不容易掌握好油炸的度，导致吃起来有些苦，冰糖就较容易控制温度和油炸。做起来并不太复杂但吃起来幸福，半个月不吃就想念的一道菜，你确定不来拥有吗！
虎皮蛋红烧肉
By 老爸的美食日常
配料：
鸡蛋 三个、食用油 5毫升、五花肉 300克、八角香叶桂皮 适量、冰糖 10克、生抽 10毫升、料酒 5毫升、老抽 5毫升
烹饪步骤：
1.鸡蛋大火煮熟，捞出过冷水，待凉之后剥壳备用。
2.300g五花肉均匀切块。
3.依次放入五花肉、鸡蛋煎至表面金黄，夹出备用。
4.准备平底锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。
5.立刻放入五花肉，让五花肉均匀的挂上糖色。
6.加入1L的热水莫过五花肉，放入一段香葱。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。盖上盖子，大火30分钟。
7.夹出香料，放入鸡蛋盖上再煮10分钟。
8.开盖大火收汁放入一点盐，翻炒均匀后盛出。
烹饪小贴士：
1.红烧肉一定要选择带皮的五花肉,这样才能做出卖相好又促食欲的五花肉来。2.买的时候可以观察猪肉的皮、脂肪上是不是有出血点,有的话可以怀疑是不是病猪肉。同样...3.因为带皮,皮上可能会带着毛,买回来后要好好检查一下,用个小镊子把毛都拔下去。4.把五花肉切成大块,用料酒和水浸泡15分钟,把水倒掉,这步是帮助去除生肉的腥味。5.用热水焯一下肉,然后把肉洗干净,这样可以去除肉里的杂质。6.鸡蛋煮好后，冷水浸下再剥壳，非常好剥。
你吃红烧肉配几碗饭呢？
