湖南人辣不怕，菜就一个字辣，但是辣的得劲，大家都乐在其中。试问为什么湖南人眼里常含泪水？是因为湖南人对辣爱的深沉。让小编我带你体验具有湖南风情的美食文化吧。
绍兴臭豆腐
主料:野苋菜半人高一棵,老豆腐一块,清水若干。
辅料:压板豆腐十块。
制作过程：
1. 苋菜先是除去叶子，只留较为粗壮的茎杆，再切成手指长的一段一段，洗净，放入砂锅内铺满干净的清水，以没过苋菜梗为宜。
2. 这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，夏天气温高24小时就足以，第二天揭开盖子看到原先的清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，而留下的这些泡泡水就是制作绍兴臭豆腐的母液。
3. 再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐一块，碾碎倒入母液中，这些豆腐将成为细菌发酵的培养基，再盖上砂锅该静置它2~3天。
4. 再次打开盖子的时候原先浸泡过苋菜梗的汤水由红色已经变成了淡绿色，水看起来很清，但是味道闻起来很臭，这就基本上大功告成啦！
5. 最后一步就是把买来的压板豆腐（切忌嫩豆腐），放入臭豆腐水中，浸泡一夜，第二天捞起来用清水冲洗干净（是洗不掉味道的），切成小块，下油锅一炸，原先干瘪的豆腐块都会蓬蓬的松起来。
6. 待炸到一定时候就可捞出，加入辣椒酱和豆豉，再淋上一些汤汁，就可了。
臭豆腐的味道可谓是百里飘，在哪个位置摆放这方圆几里都能闻到这股味，去买的人都是排着长队，可见臭豆腐的人气之高，臭是真的，但好吃更真。