普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
红烧肉作为一道传统的名菜，更是一道享誉中外的美食！在酒店它是道传统特色招牌菜，在家里它是道下饭的家常菜。红烧肉的做法千变万化，没有固定的版本，以三层肉的五花肉为佳，以糖和酱油的调和塑造出红烧肉经典之美。需要做法各不相同，唯独是我们对红烧肉那份肥而不腻，口感软糯的执泽。
红烧肉的做法需要众多，都是以糖和酱油这两个重点调味。在制作红烧肉很多人都喜欢用白糖或者是砂糖。因为炒糖色时比较容易融化，但烧制出来的红烧肉没有酒店吃的好吃。吃多两块就腻了！红烧肉好不好吃，如何用糖是很重要的。
厨师长的经验：
在烧红烧肉时，我们大多数都选择白糖或者砂糖。这样烧出的红烧肉都是单纯的甜，解不了红烧肉的腻！因此我们团队多次的尝试，用冰糖是达到红烧肉最好的甜而不腻的效果！因为冰糖的甜度没有白糖的高，恰好中和了酱油的甜度，使红烧肉肥而不腻。在酒店厨师制作红烧肉时，都会选择冰糖，而不是白糖！
接下来，小厨分享家庭式的红烧肉做法。在家也能制作出酒店的效果！喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！
红烧肉
材料：
五花肉500克，葱段5克，姜片5克，八角2粒，陈皮1小块，桂皮1小块，香叶3片。
调味料：
冰糖20克，酱油15克，啤酒250毫升，盐适量。
详细制作：
1. 将带皮的五花肉处理干净，然后切成2x2厘米的小方块备用。
2. 冷水入锅，加入少许料酒焯水，捞出控干水份备用。
3. 将锅烧热，倒入少许油。把处理好的五花肉块放入，小火煸炒。炒制五花肉出油，煸炒至两面焦黄，捞出隔去多余的油脂。
4. 将锅清洗干净，倒入冰糖和少许油，小火炒制冰糖融化。变枣红色时，倒入处理好的五花肉块煸炒，放入香料和姜片，葱段，酱油翻炒至香。接着倒入啤酒，烧开再加入1勺水。烧开后改小火炖40分钟左右，然后放入适量的盐，小火收汁即可。
5. 香喷喷，肥而不腻的红烧肉就制作好啦！简单几步，好吃又下饭，喜欢的赶紧试试吧！
烹饪小知识：
在炒制冰糖时，可以把冰糖提前砸碎，这样就容易炒出糖色了。
用啤酒代替料酒。效果更好，制作出的红烧肉带点啤酒花淡淡的清香，口感更好吃。
在制作红烧肉时，可以放入几只煲熟的鸡蛋。要剥开蛋壳，再放入一起煮。红烧肉香，鸡蛋也很入味哦！