我家猪蹄从不红烧,秘诀在一碗料汁,色泽红亮,不油不腻软烂入味
猪蹄营养丰富,味道可口。猪蹄中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
它不仅是常用菜肴,而且还有滋补功能。猪蹄含较多的胶原蛋白质,含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,是使皮肤丰满、润泽的食疗佳品。
这道腐乳香辣猪蹄,看这名字是不是就感觉到它的美味了呢,香辣可口,肥而不腻,是道美味又养生的佳品。
让猪蹄色泽红亮,增香提味的关键做法:
煮猪蹄时,加入适量的醋和几粒花椒,醋能促使骨头中更多的钙分解出来,提高营养价值,而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。
让猪蹄色泽红亮,增香提味的关键一步,就是加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎,这就是让猪蹄看上去颜色更红艳,明亮的两种食材。
腐乳香辣猪蹄色泽红艳,美味可口,吃起来咸中略带甜味,还有淡淡的腐乳香,很受家人的喜爱。
食谱:腐乳香辣猪蹄
原料:猪蹄1只
调料:腐乳1块、剁椒20克、冰糖5克、葱1段、姜1块、醋10克、花椒10粒、料酒15克、香油适量
做法:1、猪蹄洗净,斩块
2、将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出
3、把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁
4、锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化
5、待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色
6、放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁
7、翻炒,大火收汁即可装盘
厨房小语:调成的汁不宜过多,没过猪蹄的一半即可