想家?记住乡愁,留住乡土味,挂糖色的红烧肉留住鲍鱼的你
七天假期已过去一大半,想家的心得到安抚呢?找到日思夜念的乡愁吗?
看到厨房里忙碌的妈妈,做出乡土味,是一道一道记忆里的味道。红烧肉有各种做法,各家都有独特秘方,而我家沿用传统的挂糖色法.
糖在锅里冒着大泡小泡,五花肉滚着滚着,一会儿挂满每一颗五花肉,油亮油亮,小火慢炖…鲍鱼的加入是创新做法,就为了填满谗猫的嘴。
光光红烧肉已叫人垂涎三尺,再利用红烧肉的酱汁烧鲍鱼,可说是鲜到不行。鱼与猪肉炖出最美味的酱汁,淋在面条上,只要几滴,单纯白面立马高大上起来。
多吃些,留在记忆里,记住乡愁的味道。Q弹红烧肉,肥而不腻,鲍鱼披上红烧肉酱汁后,味道更厚重,而鲍鱼心里依然保留纯真的鲜甜。
烧那么多食材到那去了?东西好吃,少而精,对身体好,也让视觉有新享受的排盘。
〔材料〕
层次分明的五花肉、鲍鱼、葱、蒜(带皮更香)
〔做法〕
锅里放油与糖(也可以水与糖)
炒糖,油温适中即可,慢慢炒,由水糖分离,到融合。尤其在家操作这步骤,千万要小心,糖的温度很高,烫到可不好玩。
长泡泡后加入汆烫过的五花肉。
翻炒入色。
加入葱姜蒜、生抽、料酒
咕咚咕咚,小火慢炖约40分钟后,可尝一下软硬度再下清理过的鲍鱼
利用红烧肉酱汁包裹住每一只鲜活鲍鱼。