香烤南乳五花肉
材料:五花肉、蒜末适量南乳汁适量;
做法
1.备好所需食材;预备五花肉;淋2汤匙南乳汁;倒入适量蒜末;
2.加入2茶匙耗油;加入1茶匙白糖;加入1茶匙食盐;;加入2汤匙料酒;加入2汤匙生抽;抓至均匀;腌制3小时;
3.放入烤盘;盖上锡纸;烤箱上下火220度烘烤30分钟;刷上蜂蜜;
4.烤箱上下火220度烘烤10分钟;五花肉切片;OK
荸荠丸子
材料:猪肉末400克荸荠200克;油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升;
做法
1.备好猪肉末和荸荠;猪肉末里加入盐,黄酒,蛋清,生抽按顺时针方向搅拌至有粘性,荸荠洗净去皮;再把荸荠剁成细末和猪肉末混合;
2.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可;备好葱花和水淀粉;热锅倒油;油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸;
3.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀;炸至熟透后控油捞起;
4.把油全部倒出,再把丸子回锅;加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水;烧制片刻后加入少许白糖调味;加入水淀粉勾芡后熄火出锅;盛入碗中撒上葱花即可;
咸蛋黄焗虾
材料: 虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉;
做法
1.虾去须、脚、枪洗净,开背去虾线,加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下;咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟,取出后乘热用勺压碎;
2.锅中加入油烧至8成热,倒入虾炸2分钟左右捞出;将锅中油控干,放入压碎的咸蛋黄炒至起沙,倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可;
小贴士:最好选用咸鸭蛋中的蛋黄,超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好;虾也可以去头和壳,保留虾尾,这样吃起来更省力;当然,保留虾壳的话,虾肉中的水分流失少一些,口感会更有弹性。
胡萝卜红烧排骨
材料:胡萝卜3根排骨600克;料酒5克酱油3克盐3克白糖适量;
做法
1.排骨加入清水里;加入料酒煮 一会;然后清洗干净放锅里炒;炒至均匀;
2.在加入红烧酱油;炒至上色;在加入清水;加白糖煮开;
.3胡萝卜去皮;然后切丁;大火煮半小时加入胡萝卜;
4.快速炒匀在加入盐炖至收汁;收汁装盘;