辣子鸡
用料:
鸡、油、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、鲜辣椒、甜面酱、老抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、香菜
做法：
1.鸡肉切块，辣椒切段，蒜切片，葱切段
2.锅放油烧热，放入花椒炸出香味捞出，放入八角、红辣椒炒出香味后放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒
3.待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒，出来葱香味后放甜面酱，甜面酱翻炒均匀后放老抽、料酒
4.翻炒到颜色均匀后加入白开水，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟
5.放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀出锅。
肉末烩豆腐
食材
老豆腐，猪肉末，红油，老抽，料酒，骨头汤，干辣椒，糖5克，盐5克，淀粉，葱，蒜，姜。
做法
1、老豆腐切片，肉末2克盐、2克糖、5克淀粉，少量清水拌匀腌制10分钟。
2、把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。
3、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。
4、再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。
5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。
6、放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。
剁椒蒸排
做法：1把排骨放入碗中，加入适量食盐、料酒、姜等配料，拌匀，放15分钟，让排骨入味。
2热锅，倒入适量食用油，待油6-7分热时，放入豆豉爆香，淋在排骨上面。
3在排骨上根据自己的喜好放入剁辣椒或者大蒜，放入高压锅中大火蒸10分钟。
4上桌时，把排骨拌匀，香辣口味的排骨即可。
双椒肥肠
做法：1、猪大肠洗净切段，青辣椒洗净切圈，红辣椒洗净切圈。 2、锅中倒油烧热，下入猪大肠翻炒至吐油。 3、加入盐，酱油，青辣椒和红辣椒炒入味，最后撒点白芝麻即可。
