西芹炒虾仁
食材:西芹150克,红椒10克,虾仁100克,姜末,葱段。盐,鸡粉。水淀粉,料酒,食用油。
做法:
1.将洗净的西芹切成段,红椒切成段,虾仁从背部切开,去除沙线装入碗中,放入少许盐鸡粉,水淀粉拌匀腌十分钟。
2.锅中注入适量清水烧开,加少许盐,食用油,倒入西芹煮大约半分钟后放入红椒,继续煮约半分钟,捞出食材备用,沸水锅中倒入虾仁煮至淡红色,捞出待用。
爆炒大肠
食材:大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许
做法:
1、大肠反复用水清洗干净,烧开水焯熟捞出放凉切段,泡姜、青红尖椒分别切好,葱蒜切末。锅烧热,倒入少许油,油热后,放入大肠爆香,加入少许食盐翻炒均匀,等大肠炒出油后起锅装盘备用。
番茄蘑菇炖牛肉
食材:牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉
做法:
1.牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用;
2.另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂;
3. 取出一餐所需的牛肉,切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成滚刀块备用;
4.炒锅烧热加入2大勺油,放入香叶和桂皮炒出香气,然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒;
爆炒猪肝
食材:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜
做法:
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。