营养师说，饭桌上菜色越丰富，营养越均衡。那五彩鱼丝是否还需要解释？
/食材/
60克彩椒
40克韭菜
80克胡萝卜
50克水发木耳
200克草鱼肉
30克水发桂林米粉
各少许姜丝、蒜末
各适量盐、味精、蛋清、料酒、水淀粉
/做法/
1 将洗净的木耳切丝。
2 洗好的胡萝卜切丝。
3 去皮洗净的草鱼去腩骨，切成薄片，再切成丝。
4 红彩椒切成丝。
5 黄彩椒切成丝。
6 韭菜切段。
7 鱼肉丝加盐、味精、蛋清、水淀粉拌匀，淋入少许食用油腌渍10分钟。
8 锅中加清水烧热，倒入食用油，加入盐烧开，倒入胡萝卜、木耳、米粉、红彩椒和黄彩椒煮沸。
9 全部材料煮熟后捞出。
10 热锅注油，烧至四成热，放入鱼肉丝。
11 滑油片刻至断生捞出。
12 锅底留油，放入蒜末、姜丝爆香。
13 倒入焯水后的胡萝卜、木耳、米粉、红彩椒、黄彩椒炒匀。
14 倒入鱼肉丝。
15 加盐、味精、料酒炒匀。
16 加韭菜翻炒入味。
17 加水淀粉勾芡。
18 淋入熟油炒匀盛出。