现在我们的生活条件越来越好了，几乎餐餐都能吃上肉，但是很多人会发现自己在家炒的肉和饭店里做的口感要差上很多，肉炒不好不仅会腥，而且肉质还老，做好以后，难看又难吃，却不知道为什么。前几天，小编在一位大厨帮助下，学会了怎样让肉又嫩又好吃。大厨无意说漏了嘴：不管炒什么肉，只要放勺它，鲜嫩美味不粘锅。其实就是在炒肉之前用淀粉腌十五分钟肉，不仅能够让肉质更加细嫩，下锅烹饪的时候还能不粘锅。这个方法你学会了吗？一起来看看小编做的菠萝里脊肉吧，味道十分美味哦！
菠萝里脊肉
By 花鱼儿
配料：
菠萝 200克、猪里脊肉 160克、鸡蛋 1只、青红椒 适量、料酒 适量、精盐 适量、十三香 适量、干淀粉 2勺、番茄酱 适量、白糖 1勺
烹饪步骤：
1.食材：菠萝（已切块）、里脊肉（已清洗切片）、鸡蛋、青红椒（已清洗切开）
2.将鸡蛋打入里脊肉中，加适量的料酒。
3.加适量的盐。
4.加适量的十三香。
5.加2勺干淀粉。
6.拌匀，腌制30分钟。
7.随后，下入油锅中炸成金黄色，捞出。
8.接着，加入适量的番茄酱、加1勺白糖。
9.加适量的清水。
10.炒至酱汁浓稠。
11.然后，下入青红椒、炸好的里脊肉和菠萝翻炒翻炒即可。
烹饪小贴士：
1、里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。2、猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
你学会了吗？
