天气热了，吃肉的欲望也没那么强了。但是对于爱吃肉的人来讲，隔几天还是要吃上一次的。我家孩子爱吃红烧肉，肥瘦相间的五花肉，烧成软烂的红烧肉，香而不腻，好吃不塞牙，这可能是孩子喜欢的原因。
夏天做红烧肉，我喜欢搭配一些蔬菜一起烧，比如今天做的是南瓜红烧肉。
南瓜含有南瓜多糖，平时多吃一些对于提高身体免疫力非常有好处。它和五花肉搭配在一起，荤素搭配，营养更丰富。而且南瓜本身就有淡淡的甜味，很适合这道菜，如果你没尝试过，可以试试看哦，孩子会喜欢的。
夏天想吃红烧肉，这样做最好了！又软又烂，香而不腻，吃不够！
【南瓜红烧肉】
【食材】五花肉/南瓜/冰糖/八角/香叶/葱/姜/盐/老抽/生抽/料酒
【具体制作步骤】
1，首先把食材处理一下。五花肉洗净，切成小块。南瓜去皮、去籽，清洗干净后切成小块。
2，锅内加入凉水，把切好的五花肉倒入锅内，加入1勺料酒去腥，然后大火烧开后把五花肉捞出沥干水分。
3，炒锅烧热，不需要加油，把焯水后的五花肉倒入锅内，小火煸炒，煸出里面多余的油脂。然后把五花肉盛入盘中。
4，把锅内多余的油倒出来，留少许底油。加入10颗左右的冰糖，小火慢慢炒，把冰糖炒融化。
5，冰糖融化后继续小火炒，用铲子不停地搅动，待冰糖炒成红棕色的液体。如图，这样的状态糖色就炒好了。
6，把处理好的五花肉倒入锅内，快速翻炒，使五花肉的表面都裹上糖色，然后往锅内加入没过五花肉的清水。
7，端起炒锅，把肉和水全部倒入砂锅，砂锅炖肉更好吃，也更节约时间。
8，往锅内加入1勺老抽、1勺生抽、1个八角、2片香叶、适量姜片和葱段，再来2勺盐和几颗冰糖。这些都是调味的食材，大家可以根据肉的量具体调节调味料的量。然后大火烧开，盖上锅盖后调小火煮40分钟。
9，40分钟后，五花肉已经稍微软烂了，这时倒入切好的南瓜块。盖上锅盖，继续小火煮15分钟，具体时间，自己根据食物的状态自行调节。
10，最后炖至南瓜熟透，大火收汁后即可关火。这时可以尝下味道，如果味道淡了，可以适量补些盐。
盛入碗中，趁热开动吧。鲜香软糯，香而不腻，配米饭、配面食都是非常不错的，老少皆宜。
小贴士：
1，炒糖色时一定要全程小火，炒至糖液成为红棕色最合适。炒得轻了起不到上色的效果，炒过头了，味道就苦了。
2，老抽和生抽都是咸的，所以盐的用量一定把握好，不要放多了。开始可以少放些盐，最后菜成之后再适量补一些会更好。
