头伏饺子，二伏面。
面好消化，也很包容，什么卤子面、油泼面、炸酱面、热干面，各地面的做法实在博大宽广。
二伏面，个人觉得炎炎夏日，应该是吃凉面，仅就一个凉面，又有众多分支，荞麦冷面、鸡丝拌面、麻汁拌面等等。
今天就先做个葱油拌面。为什么说是爽爽的？
至少有三爽：一是凉得爽，二是酸得爽，三是简单清爽。如此吃吃，当然是感到爽爽的呢！
先要炸葱油。
1.葱可以单一选青葱，也可以加点八角这样的香料。我习惯用青葱和洋葱搭配，虽然有人说油炸洋葱不健康，偶尔吃点应该无甚大碍吧，著名的卤肉饭就是要加上洋葱酥才算好吃。
2.油三四成热时，放入切好的洋葱与青葱（可以略敲击下食材更出味），小火慢炸，直到变成酥，葱油就做好了。
3.将葱酥捞出单放一碗，有用。葱油留在锅中。
同步做调料：
1.调料总量与油的比例1:1左右就行，当然也可因口味自行调整。
2.调料组成是陈醋、生抽、胡椒粉、糖，自行配比。也可加点盐、蚝油等。
3.将所有调料混合搅匀，倒入刚才沥净的油锅中，再小火熬煮开，出香气就行。一次可以多做点，吃几次，也可送给朋友。
然后煮面过凉。
1.面最好用鲜面条，可以市场购买，也可以如我一般自行压面（碱面、鸡蛋面都行，不要粗面，细面易入味）。
2.煮面，俗话说三开饺子两开面。开两次并点水一般就熟了。
3.过凉，我没用冰块啥，太麻烦。通常用空瓶灌点凉开水冷藏四、五个小时就行。将煮好的面放入凉开水中过凉。
最后葱花拌面。
1.将面捞出自然沥干下，放入碗中。放些切好的鲜嫩小葱花。
2.浇两勺或更多些刚才做好的葱油醋汁拌匀调味。
3.面尖上还可点缀一点葱酥更添颜色和香味。
吃到嘴里，不仅不油腻，还凉爽开胃。
