我特别喜欢冷锅串串,外面也吃不到正宗的成都味道,即便如此,还是挡不住吃货的馋嘴!
老家的冷锅串串已经馋很久了,今天终于狠下心来亲自动手做了,虽然麻烦一些,为了这张馋嘴我也是拼了!
没有吃不到的,只有自己懒得不想动的……做起来!
这个主要就是穿材料的时候麻烦一些其它都很简单,配一碗白饭实在是太过瘾了!
喜欢喝酒的来点啤酒也不错!当然食材可以依照自己喜欢的口味随意增减!
葱段两节、生姜两片,小火炖四十分钟,买不到猪大骨,就只能用鸡骨架来代替了,
勉强算是高汤,但味道还是一样的鲜美~
香叶、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、干辣皮,按用量准备好,等待炒料~
倒入所需用量的菜籽油,油热之后用姜片、葱段爆锅,
然后加入上述准备好的调味料反复翻炒,
最后加入成品火锅底料和豆瓣酱,翻炒三分钟左右,待锅中麻辣鲜香的味道溢出即可~
倒入之前熬好的高汤,加入适量的咸盐和鸡精,沸煮十分钟左右,
使各种调味料和高汤充分的融合入味,最后加入熟芝麻,关火把麻辣汤晾凉~
根据自己的喜好,各种时令蔬菜都可以串串~
再来点荤的,想吃什么串起来~
把串好的菜串煮熟,浸泡在麻辣汤里三十分钟左右,等待入味之后,就可以解馋啦~
最后的蘸料很重要,蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面,根据自己的饮食习惯,
都可以创意发挥哦,重要的是小葱花、香菜花可以提鲜,必不可少~
最后再来一张特写!有木有流口水呢?我先吃一步~