莲藕全身都是宝，从它轻薄芬芳的花瓣，到亭亭如盖的荷叶，再到生长荷叶和花朵的、鲜嫩脆爽的藕带，甚至冬季用于存储养分过冬的莲藕，没有一样能够逃过中国人的餐桌。莲藕做法多样，把它切成片，加糖桂花做成桂花糖藕；或者和各种肉类煲汤；不想长时间加热而偏好其脆爽的话也可以炒成一道颇具水上人家风味的荷塘小炒，都是颇为风雅的吃法。大家选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面，而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。
粉藕最适合用来煲汤，因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色，一般比较多节，短、胖，切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕，其淀粉含量比较低，口感发脆，比较适合炒食或凉拌，而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉。冷水放莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里，汤味道鲜美，开水放则是莲藕的营养和味道更多被封在莲藕肉里。今天大叔下厨房教你做莲藕炒鸭肉，希望你吃得开心~
莲藕，鸭脯肉，青红椒，鸡蛋，盐，糖，味精，白醋，淀粉，麻油，食用油适量
1、首先把藕去节刨皮，将洗净的藕切片，将藕片洗净用放白醋的水浸泡，鸭脯切片后用盐抓捏后洗净沥去水分，用干布吸干余水，放盐调味，糖提鲜，味精增味，打入一个鸡蛋清待用即可；
2、然后将调味料和鸭片抓匀，入麻油润滑，淀粉上浆封油入冰箱三十分钟，青红椒去蒂去籽去筋洗净，将青红椒切条，开水锅，水中放盐，水开入青红椒烫一下捞出冲凉，开水锅，水开入鸭片滑熟，将藕片用清水冲净，沥干水分待用即可；
3、最后坐锅入油，油不用多，藕不吃油，油热入藕片快炒，放盐调味，糖提鲜，味精增味，入青红椒翻匀，入鸭片翻匀勾芡淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，嫩滑脆爽，清淡味美的莲藕炒鸭肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、莲藕对人体有多种补益，能补益十二经脉血气，鸭肉有大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热；
2、莲藕做法多种多样，可以根据个人喜好来自行选择。
