一般大叔去饭店下馆子，最常点的就是干锅土豆、干锅包菜、干锅花菜。其实干锅花菜一点也不难，在家就可以自己做，花菜又名菜花，也叫做花椰菜，大叔小时候并不喜欢花菜，因为大人们总喜欢把它做得水水的不好吃，后来慢慢接触到干锅花菜，大叔才发现原来这种蔬菜也可以焦香爽脆，简直打开了美食新的世界，为自己错过了它这么多年默哀几分钟。花菜很有营养，富含维生素，这些成分属于水溶性，易受热分解流失，所以煮菜花一定不要高温长时间烹调，也不适合水煮，这么看来干锅花菜是最合拍的做法。
这道菜的口感是有些脆的，所以可以直接下去炒，也有人喜欢先将花菜过水焯一下，方便食物入味。这时候记住焯水的时间不要过长，焯水捞出后要立刻用冷水冲淋降温。炒花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味。这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。是不是很简单呢？干锅花菜虽然容易做，但味道正宗却很难。今天大叔下厨房教你做干锅花菜，希望你吃得开心~
菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、酱油、食用油适量
1、首先把花菜清洗干净，用手掰成小朵，茎的部分拿刀切，用淡盐水浸泡10分钟，再沥干水分，把五花肉切片儿，姜蒜切片即可；
2、然后热锅后放五花肉，靠出油来，肉也焦焦的，加姜蒜大料辣椒即可；
3、最后开大火放入花菜，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖中火焗30秒，等菜花有点焦加酱油、盐、鸡精炒匀即可出锅上桌开吃啦~
鲜香味美，简单易做的干锅花菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、一定要有机菜花，普通菜花水分太大不好吃；
2、选的比较肥的猪肉，这样做出来的菜比较香；
3、炒完肉以后把肉拿出来，用余油炒好了菜再把肉放进去，味道很好。