大热天，孩子最馋这蒸菜，蒸一蒸就上桌，又鲜又营养，吃不够。一到夏天，天气太热的缘故，我家孩子的食欲不好，为了吃得健康营养，我又不愿在外面吃饭，如何换着花样做菜，帮助孩子开胃促食欲，我还真是下了些功夫。今天，小编就为大家推荐一种夏季我经常做给孩子吃的一道菜，“火腿蒸鱼块”。鱼肉含有丰富的蛋白质和多种微量元素，为孩子补充生长发育所必需的营养成分。这道菜蒸一蒸就上桌，鲜美营养，解馋还增进食欲，我家孩子特喜欢吃。感兴趣的朋友，快来试一试吧！
火腿蒸鱼块
By 万山红
配料：
黑鱼肉 500克、火腿片 60克、玉兰片 100克、食用油 适量、葱姜 适量、酱油 10克、精盐 4克、糖 3克、胡椒粉 2克、红薯淀粉 40克、面粉 40克、鸡蛋 1个
烹饪步骤：
1.黑鱼肉切块，加葱姜，盐，胡椒粉，黄酒腌15分钟
2.面粉，淀粉，鸡蛋加水调成糊，加一点油拌均匀，然后放入腌好的鱼块，给鱼块挂糊
3.油温5成热，入锅炸至变色捞出
4.我用的陶瓷煲，底部放玉兰片
5.放鱼块，放葱姜，胡椒粉，盐，糖，黄酒
6.加适量的水，最上面放火腿片
7.开水上笼蒸40分钟。
8.蒸好后撒少许香葱就可上桌。味道非常鲜美。
烹饪小贴士：
1. 新鲜的鱼，肉质饱满紧实，有弹性，按一下能很快回弹，光泽度好，表皮的鳞片完整。2. 看鱼新不新鲜，检查一下鱼的鳃丝，新鲜的鱼鳃丝呈鲜红色、很水润、整齐完整，如果鱼的鳃丝呈暗红色、缺乏水分、粗糙杂乱，说明不新鲜，不宜购买。3. 新鲜的鱼，尾部硬挺完整，如果鱼的尾部有缺口、松散不完整，不新鲜，不宜购买。4. 新鲜的鱼，眼球饱满凸出，轮廓分明有光泽。眼球干瘪、浑浊的鱼不新鲜，不宜购买。5. 新鲜的鱼，有鱼腥味，没有腐坏变质的味道。
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