面筋的原料是小麦，是一种麦粉中所特有植物性蛋白质，口感细腻有弹性，在成品最后一道工序上有两种，区别分为油面筋和水面筋。如果是做油面筋的话就用手弄成球形，投入热油锅内炸金黄色，要是放到沸水锅煮一下至熟，就是水面筋了。既然叫面筋，劲道一定是很好，不然就吃面块了，现在农贸市场上都有卖成品，也不需要自己动手做了，挑选劲度好淀粉洗彻底的面筋，我们要做的就是怎么把它整好吃了。油面筋金黄酥脆，吃起来鲜美可口，平时可以用它来做菜，烧汤等等，每一种都别有一番滋味。
多吃青菜对身体好，变着花样地吃些蔬菜，尝试着把素菜烧出荤菜的口感的滋味，油面筋就可以有这种神奇的效果，油面筋金黄酥脆，吃起来鲜美可口。说起油面筋，我们想到的就是这种黄亮滚圆轻盈的形象，有地方还叫他叫做“面筋泡”，这个词用得还挺贴切。平时拿它来做菜，烧汤，每一种都别有一番滋味。这是一道非常简单的快手菜，没有放一点肉，甚至油都很少，但因为加了油面筋，让原本平淡的白菜吃起来鲜香无比，非常下饭。今天大叔下厨房教你做小白菜烧面筋，希望你吃得开心~
小白菜400克、油面筋适量、盐3克、食用油适量
1、首先把小白菜摘干净洗净后可用盐水浸泡10分钟，冲净后沥干水分，小白菜切段备用即可；
2、然后把油面筋每个上面划个十字刀，热锅凉油，倒入小白菜，翻炒至小白菜缩水即可；
3、最后放入油面筋，不断翻炒，倒少许水入锅，盖盖让面筋充分吸收水分，加入盐调味炒匀即可出锅上桌开吃啦~
鲜香味美，简单易做的小白菜烧面筋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、油面筋可以提前过一下水这样处理，油面筋在炒制时不会起硬块，另外还可去余油，大火快速爆炒，这样容易入味；
2、小白菜要选用鲜嫩的，在清水中侵泡可以溶解农药的浓度，加入调味汁后要快速翻炒均匀，以免出汤。