我家平日里的饮食相对比较清淡，多以蒸菜、炖菜和清爽的小炒为主。特别是家里有孩子，一点辣味也吃不了。为了做饭省事，一日三餐通常都是一锅出，一盘装。吃来吃去总觉得太寡淡了，偶尔想做个麻辣鲜香的菜品刺激一下味蕾。
这次用到的食材是羊血。羊血性温、味甘，含有丰富的血红蛋白，是补血的极佳食材。相比清炖，做成辣味的，少了很多腥膻味。这道菜的配菜也很简单，彩椒配色，大葱提升鲜香味。大火快炒，两分钟出锅，成品鲜香嫩滑，开胃下饭。如果食欲不好，可以试试这道菜，瞬间打开你的味蕾！
大葱烧羊血
【食材】羊血、彩椒、大葱、大蒜、辣椒粉、盐、生抽、花椒粉
【具体做法】
1，羊血冲洗干净，切成厚片或者小块。彩椒切小块，大葱斜刀切段。
2，羊血开水下锅，大火焯烫20秒，快速捞出。羊血是凝固的，内部没有流动的血水，所以这里焯水不要凉水下锅，开水快速烫一烫表面，去一去腥味就好。
3，热锅凉油，放入蒜末、花椒（或者花椒粉）、辣椒粉炒出香味。
4，把羊血和彩椒倒进来，大火翻炒均匀，再加入小半碗清水将羊血炖2分钟。
5，最后放入大葱，再加盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可关火。
羊血鲜香嫩滑，香辣入味，配米饭超级下饭。吃饭没胃口的时候可以试试这道菜，太开胃了！
饭饭小贴士
1，辣椒粉也可以换成干辣椒，主要取其香味。不能吃太辣的就少放一些，或者买不辣的辣椒。
2，羊血比较好熟，而且是焯过水的，所以旺火翻炒，最多两分钟就可以调味。不要煮时间长了，不然口感就变得粗糙了。
3，这道菜出锅的时候要带一些汤汁，羊血入味更好吃。