大厨透露，煮饺子别总用清水，多加这3样，保证饺子不破皮不粘锅
饺子在所有用“面”做成的美食里应该是最受欢迎的一个了，而且饺子在中国也带有特殊的含义。因为饺子代表着重逢，所以一般在一家人在一起吃饭的时候都会煮上一锅饺子。比如在过年的时候家家户户都会包上一大锅饺子，在北方饺子是过年过节最不能少的一样美食了。很多南方人对饺子也是很中意的，那些出门在外工作和学习的孩子常常都会想起妈妈做的饺子。因为一想到饺子就会想到家，想到和亲人相见。
很多人都喜欢吃饺子，但是在煮饺子的时候发现饺子皮很容易就烂掉了，煮好之后的饺子都成了片汤，肉馅和皮都“分家”了。一锅好好的饺子就这被糟蹋啦，很糟心。就算是饺子再好吃，但是看着这一锅“片汤”也就没有胃口再去吃了。那怎么样才能让饺子皮不好煮烂呢？其实饺子皮容易破掉是因为面不够有弹性，所以在经过高温加热煮的过程中就会很容易的烂掉了。曾经有一个大厨向我透露，煮饺子的时候别总用清水，多加下面这三样，就能保证煮出来的饺子不破皮不粘锅了。
但是如果在一开始和饺子面的时候加一个蛋白的话，做出来的饺子皮不仅耐煮，而且吃起来还劲道！饺子皮容易烂的原因还有一点，就是很多人在煮饺子的时候只用清水，并且还不断的往锅里面加凉水。其实这种做法是不正确的，因为这样煮的饺子很容易就粘锅了，饺子和饺子都粘到一块了，等到煮熟后就烂完了，味道也不美。
这里有个小窍门就是在锅里面加一些食盐，等盐全部溶解之后就可以下饺子了。锅开以后，再倒些炒菜用的油，这样锅滚起来的时候饺子就不会黏在一起，也不会粘着锅底了。等锅滚个三四次之后饺子就差不多熟了，在出锅的时候再加一些芝麻香油，这样煮出来的饺子简直不要太好吃啊！
还有最重要的一点就是，在向锅里面加水的时候一定要是凉水，这样的话才不会怕饺子都连在一起而烂掉了！很多人都会从买速冻的水饺煮，但是吃过速冻饺子的人都知道，速冻饺子的皮都非常的厚，得煮上很长时间才可以。虽然它的皮厚但煮的久了也一样会烂掉，所以在煮的时候需要用一双筷子不停的搅着它，这样才不会都黏在一起。但是也不能胡乱的搅，要有节奏的往一个方向搅，这样饺子就不会烂在锅里了！
好了，这就是我分享给大家的煮饺子的法子了。有了这几个“法宝”，再也不怕煮饺子了！这其实也是我妈妈告诉我的法子，自己亲自尝试了之后发现效果真的很好！喜欢吃饺子的也赶紧用上这个法子吧！
