清蒸童子鸡
By 23煮厨
配料：
童子鸡 适量、香菇 适量、白酒 适量、精盐 适量、葱 适量、姜片 适量、枸杞 适量
烹饪步骤：
1.『食材』 童子鸡/枸杞/葱 姜片/香菇/白酒/盐
2.香菇、枸杞泡发备用。
3.鸡身撒盐，来次全身“马杀鸡”。
4.倒入白酒。
5.继续“马杀鸡”。
6.腌制半小时。
7.锅底铺上香葱、姜片。
8.放入腌制好的鸡，淋上白酒再放入香菇。
9.水开入蒸锅，大火蒸30分钟。
10.出锅，放入枸杞，即可。
11.鸡肉肉质鲜嫩，有温中益气，健脾胃，活血脉，等功效，是食补佳品哦~
烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。 2、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
大家喜欢这个吗？
