大鱼大肉吃多了，这菜最受欢迎，这么做每次都光盘，太香啦！
年节一聚会，素菜很受欢迎，大鱼大肉连续几口就会把人吃顶住了，反倒是素菜都会吃到光盘的。今天我推荐一道非常好吃的素食小炒，山药炒木耳。今天的山药炒木耳我用了特殊的方法，准确地说是山药球炒木耳。
今天我用的是铁棍山药，铁棍山药的特点是比较细，是四大怀药的怀山药中的极品。普通山药又称菜山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高。铁棍山药是气阴双补的珍品，含有丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。冬季天气寒冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀，肢体倦怠等等不适的症状，经常吃些山药就能解决这个问题。最近感冒居多，铁棍山药是天然补肺润燥之品，是治疗肺虚久咳、虚喘的绝佳食材，所以，现在一定要多吃点山药才好。
木耳咱们不用多说，都知道木耳是多身体极有营养的食材，是肠胃的清道夫，木耳也具有补气养血和润肺止咳的作用，现在的非常时期咱们一定多吃点木耳才好。
今天我做的小炒用的就是铁棍山药，因为山药比较细，所以我用切狼牙土豆的工具直接把山药切成一厘米厚的小段，像球一样，所以我管它叫山药球，在炒的时候又添加了一个尖椒，既能增加清香的味道，又能调节这道菜的颜色。尖椒有点辣，如果不能吃尖椒的可以选择用大青椒。
下面就随我一起来看看我今天的这道小炒的做法。现在正是大年春节假期时候，时间充裕，在家试试做吧，一定特受欢迎。
【山药球炒木耳】
材料：铁棍山药250克，泡发木耳1碗，尖椒1个，蚝油1勺，生抽1勺，盐，胡椒粉，姜和蒜适量，水淀粉半碗，香油1勺。
做法：
1、山药用工具切成1厘米厚的小段，用切狼牙土豆的工具，能把山药段切成表面是波纹状。烧水，把山药煮5分钟。
2、煮好的山药段捞出控去水分。
3、泡发木耳同样用水煮几分钟，煮熟捞出备用。
4、尖椒切成滚刀块，如果怕辣不能吃尖椒的，可以选择用大青椒，但不要省略，加了青椒进去很提味，菜品也好看。
5、蒜和姜切末备用。
4、热锅放油，爆香蒜末和姜末，放入山药和木耳大火翻炒几下。
5、在放入尖椒，同时放入胡椒粉，蚝油，生抽，盐，，放一点点水吗，这样能把调料和菜一起炒匀。
6、看到尖椒微蔫，就可以放入水淀粉勾芡，淋点香油出锅。
小贴士：
山药切得比较厚，所以先煮熟后再炒，但不要煮过火了，不然会炒碎。
在处理山药的时候有些人沾上山药汁会过敏皮肤发痒，所以，记得带上一次性手套操作。
木耳也要提前煮一下才好炒，因为后期基本上只是爆炒几下调味了。