对于中国人来说，年夜饭是最有意义的一顿饭了，在58同城做食材批发生意的朋友说每一年的年夜饭，负责掌勺的人都会使出自己的看家本领，准备一大桌丰盛的饭菜，不管是荤的还是素的，或者是海鲜类的食物，都摆在桌子上了。东北年夜饭里，出现次数最多的一道“硬菜”，南方人却觉得太廉价东北年夜饭里，出现次数最多的一道“硬菜”，南方人却觉得太廉价东北年夜饭里，出现次数最多的一道“硬菜”，南方人却觉得太廉价东北年夜饭里，出现次数最多的一道“硬菜”，南方人却觉得太廉价
其实人们之所以把年夜饭准备的这么丰盛，是因为年夜饭也对于中国人来说，也是一顿团圆饭，可以跟在外打工的家人坐下来好好吃的一顿饭，跟南方年夜饭不同的是，东北的年夜饭多以荤菜为主。
不过在东北的年夜饭中，有一道菜的出现概率是最多的，被称为是“出镜率”最高的一道菜，这道菜就是凉菜，经常在58同城批发食材的厨师说几乎每一户人家在年夜饭的时候，都少不了凉菜，而且凉菜不仅仅出现在除夕饭的餐桌上，也是过年这几天，家家都会吃的一道硬菜。
尤其是在年后的几天，凉菜就会变的格外受欢迎，因为吃了太多的荤菜，凉菜就会很解腻，吃的时候也不会没有食欲，不过每家每户拌的凉菜都是不一样的，因为凉菜有很多种拌法，不过每一种都很好吃。
可是南方人对于东北人过年还这么喜欢吃凉菜却表示不理解，觉得凉菜是一道看着就很廉价的菜，不明白为什么会这么受欢迎，所以很多南方人第一次在东北过年，在过年时看到凉菜出现次数这么多，也都会露出一脸嫌弃的样子。
