说起小龙虾，想必大家都不会陌生。尤其是对于吃货来说，小龙虾几乎成了很多人夜宵必备的一种美食。在晚上的时候，叫上几个要好的朋友，吃着小龙虾配上啤酒，这才是夏天应该有的样子。而且小龙虾的制作方法也十分简单，不论是麻辣还是五香或者用其他调料做出来的小龙虾都不会太难吃。
我们中国可以算是第一个把小龙虾端上餐桌的国家，原本作为入侵品种的小龙虾来到中国之后却成了吃货嘴中的美食，甚至还需要人工养殖才能勉强供应市场。不少人在夏天也很会买上一些小龙虾，回到家中自己制作美食，毕竟小龙虾的做法相对于其它美食来说还是比较简单的。
但在吃小龙虾的时候，很多人也很会发现这样一个问题，那就是小龙虾头里的究竟是“黄”还是“屎”？要是把黄丢了的话就太浪费了，对此小编也是询问了一个大厨，才了解清楚了。原来小龙虾头部的构造是十分复杂的，小龙虾的主要内脏也都是在头部里面。
所以我们在吃的时候要先把头部的内脏给去除干净才能开始吃，而头部里面的也都是小龙虾的虾黄，也是可以吃的。不过小龙虾属于杂食性动物，什么东西它们都可以吃。我们要是在野外捉到小龙虾的话，小龙虾的头部就不能吃了，因为小龙虾的排泄器官就在头部，是很脏的。
而现在市场上面的小龙虾大多都是人工养殖的，生活在一些比较干净的水源，也会比较干净。因此我们再吃这些小龙虾的时候，最好是放在清水里面养上一两天，让小龙虾把体内的垃圾都排出干净，这样就可以放心使用了。所以大家了解清楚之后，可不要再吃错了。不知道大家喜欢吃小龙虾吗？