中国饮食，博大精深，菜色多、食材广、模样俏、味道鲜，引得无数英雄竞折腰。就在人们感受色香味美的时候，却忽视了这些经典菜肴背后的英雄——菜肴中的配料。
小葱就是一味配料，人们用它来调味、杀菌，增添菜肴的色相，绿绿的葱叶和白白的葱白常常能为主菜赢得不少视觉效果。不仅在名菜中，日常生活中我们也离不开它。中国人习惯在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其他蔬菜倒入锅中炒。
但是少有人知道它的营养价值和保健功效。
1.、小葱的营养价值
每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
2.、小葱的保健价值
促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
解热，祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。
抗菌，抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
降压降脂降糖：葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，与蘑菇同食，可以起到促进血液循环的作用。
防癌抗癌： 香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用；葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
3.、食用小葱也有误区
a. 小葱拌豆腐，葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取。不仅是豆腐，葱也不应与其他含钙量较高的食物同食。
b. 葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃。鼻炎病人食用葱炖狗肉可能会加重病情。
c. 吃葱不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致腹泻、胃肠道不适。
4、不能和它一起吃
六味地黄丸是中医中的瑰宝，葱是人们日常不可或缺的配料，你可知这两者的结合会产生什么效应吗？葱、蒜味辛，性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸的功效是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的。
