想吃红烧肉？做好这一步，做出的红烧肉入口即化，肥而不腻！
肉类食品对于我们现在的人来说也是非常常见的，几乎每天都能够在餐桌上看到这些食材的身影。特别是对于那些无肉不欢的人来说，更是一顿饭都离不开肉的存在。如果要说到大家最喜欢吃的肉菜，相信很多人都会把票投给红烧肉吧。红烧肉吃起来口感非常好吃，看起来的颜色也是红红亮亮的，炖的相当软，烂，搭配上一碗白米饭，光是想想都觉得想要流口水了。其实红烧肉作为南方的特色菜，现在在全国各地都是非常的受欢迎，但是红烧肉的做法却是多种多样的，特别是在流传到别的地方之后也都会进行改动，这样才能够更加符合当地人的口味。但是最正宗的红烧肉做法还是以五花肉为食材，咸甜口味，吃起来也是非常软糯的，而且一点都不油腻。日常生活当中，很多人也都会自己在家里面动手制作红烧肉来吃，但是却发现自己做出来的红烧肉和外面卖的还是有很大差别的。其实如果想要做出好吃的红烧肉，只需要掌握正确的做法就可以了，而且制作的方法也非常简单，今天要跟大家来聊的就是怎样来做红烧肉了，想吃红烧肉？做好这一步，做出来的红烧肉入口即化肥而不腻，下面我们就一起来学习一下吧。
如果想要制作出来一道红烧肉，就必须要经历焯水炒糖色炖煮这样的步骤，其实做法也是非常简单的，但是当中还是有很多小细节需要注意的，就比如说在给肉焯水的时候应该是用热水还是冷水，这个问题也是有很多人都给弄错了，所以才会让做出来的，红烧肉吃起来就像是水煮肉一样。除了用水之外，每一步的火候掌握也是非常重要的，不然也就会影响肉的口感，就比如说我们在炒糖色的时候，如果用的火太急的话就会容易炒糊，在吃的时候也会发苦，但是红烧肉最关键的还是加水这个问题了，煮红烧肉应该加冷水还是热水？如果加错了的话也会直接影响到成品的口感，下面我们就一起来看一下红烧肉的制作方法吧。
红烧肉
食材：五花肉500克，葱，生姜，八角，桂皮，冰糖，酱油，料酒，花椒，食盐。
做法：1、准备好一块五花肉，用清水多冲洗几遍，然后把整块肉放在锅里，加入适量的清水没过肉块然后放入姜片，葱段料酒开中火煮沸，去除肉中的血水和杂质，捞出沥干水分备用。
2、焯好水的五花肉切成大约两三厘米宽的肉块儿，然后起锅加入食用油，放入少量花椒，三个八角一斤，桂皮几片，香叶小火煸炒出香味，然后放入五花肉小火煸炒，一直到五花肉出油，然后把五花肉和香料盛到盘子里备用。
3、炒锅清洗干净，擦干水分，加入食用油，然后把冰糖放进去开小火，用铲子不停的搅拌，等到冰糖融化，并且炒出红褐色的时候，放入五花肉和香料继续翻炒一小会儿，然后加入热水水量没过五花肉就可以了，接着再放入少许的酱油提一下色，开中火，盖上锅盖40分钟左右一下水可不能烧干了，等到时间到了之后，加入食盐继续炖上20分钟，等到汤汁变浓稠就可以了。
