一曲时光悠长 ，数碗老荫茶香
——访重庆巴云樟茶业有限公司创始人张蜀康
“山中何事？松花酿酒， 春水煎茶。”中国是茶的故乡， 中国人发现并利用茶， 始于神农， 兴于唐， 盛于宋， 几千年的熏陶， 中华大地到处都氤氲着茶的香气。茶， 作为中国浩如烟海传统文化的一个重要组成部分，随着历史的发展、文明的进步， 正日益彰显独特的魅力和价值。
重庆市有一种相当地道的茶，那就是非物质文化遗产——老荫茶。它扎根这片 土地数百年，这里的祖祖辈辈味蕾中都有老荫茶的(味道) 。随着现代生活日新月 异的洗礼，老荫茶渐渐缩小身影。一种信念，一份执着，让重庆巴云樟茶业有限公 司创始人—— 张蜀康走上了推广家乡茶的道路，成为了把老荫茶做成形象专卖店的 重庆第一人。为了传承一份历史、一种文化， 张蜀康将自己的全部精力投入到老荫茶， 在逐梦和筑梦的过程中，书写了一份感人至深的情怀。
壮志凌云 ，茶寄乡情
陆羽《茶经》开篇即云，“茶者， 南方之嘉木也”“其巴山峡川， 有两人合抱者， 伐而掇之”。 这里的“巴山峡川”， 就是指以今天的重庆为主的大巴山、武陵山和三峡地区。更有研究证明， 重庆作为我国茶叶的原产地之一，早在商末周初巴国就已经开始种茶了。重庆地形地貌复杂， 属亚热带气候，水热资源丰富，雨量充沛、云雾多、空气湿度大、漫反射强，增强了芽叶的持 嫩性，有利于提高茶叶的香气与滋味，这就是所谓的“高山云雾出好茶”；再加之重庆茶区土 壤有山地黄泥、紫色沙土、老红泥等，非常适合茶树生长。而今天我们所说的老荫茶就是其中 之一。
重庆老荫茶到底是什么样的茶？重庆老荫茶是巴渝地区独有的一种茶树品种，是生长在云 雾大山深处、高耸的陡坡和悬崖峭壁上的一种野生植物 —— 毛豹皮樟树，俗称老荫茶树。毛豹 皮樟树属常绿乔木，自然野生在海拔 500 米至 2300 米的山区丛林之中、需要的水土环境和气 候条件非常特殊，生长期极为缓慢。人们在每年清明前后，上山采摘嫩芽，在初夏采摘树叶， 然后再经过民间传统技艺制作， 就有了老荫茶。清明到谷雨这段时节， 重庆的老荫茶林淡烟细雨， 叶芽尖软嫩， 樟树味沁人香幽。在《茶经》中， 对茶之源是这样形容：“其树如瓜芦， 叶如栀子， 花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。”
张蜀康从小受父辈的影响对重庆老荫茶有着浓浓的文化情结、，深深的家乡情怀和厚厚的 传承感情。在他的前半生，他曾作为知青下过乡，参过军打过仗，退伍后考上大学，毕业后顺 利得到了高薪工作 —— 从事船舶建造，并担任高级管理和船务公司总经理。但他不甘心这辈子 就这样过去，当他听到：有人说老荫茶，没有什么特色，甚至对它不屑一顾时。他的心中涌现 了浓浓的悲愤：为什么自己的家乡还不可以做到和云南普洱、武夷山大红袍一样出名的茶，于 是他选择了辞去高薪工作，自己创业。自此人生道路走上了不一样的岔路口，新的风景徐徐在 他眼前展开。
2009 年张蜀康放弃了原有的高薪厚禄工作和担负的企业高管职务，全身心投入到了老荫茶的历史文化研究和产品开发中。这无疑需要巨大的勇气和决心，想把家乡茶发扬光大，是张蜀 康想要完成的心愿。
从 2009 年到 2019 年连续 11 年间，张蜀康不辞辛劳、爬山涉水，走遍了四川、湖北、贵 州和重庆等主要生长老荫茶树的山山水水，其行程超过了数十万千米，并且也对重庆地区老荫 茶的文化传承、生长环境、加工技术进行了全面的实际调研。
老荫茶的历史悠久，在过去的山城重庆满大街都能见，据考证重庆老荫茶起源于南宋巴郡 府， 是百姓夏日解渴解暑的大众茶饮。老人常在树荫凉处摆茶摊， 所以民间也叫“老荫茶”。 1890 年重庆开埠，大量的物资随纤夫帆船顺江而下，帆船从天府之国四川和贵州开往重庆， 纤夫和一些商人就把长江和嘉陵江上游的老荫茶一起带到重庆。后来由于文化的限制，通过口 口相传，把“荫”字说成“鹰”，把老荫茶叫老鹰茶。老荫茶历史悠久，有利有弊。？老荫茶 的加工工艺散落民间，没有传承工艺；各地区工艺有所不同，特色不同，也造成了工艺标准化 统一的困难性，这对张蜀康提出了挑战。
砥砺前行 ， 不忘初心
60 年代，一分钱一杯的老荫茶是张蜀康那个时候的“儿时记忆”； 70 年代，二分钱一杯 的老荫茶到处都能喝到， 在家里重庆老荫茶是“妈妈的茶”伴随着他们这一代人长大； 80 年代， 一角钱一杯的老荫茶慢慢从众人视线里消逝。过去的二三十年，老荫茶树因其市场不够广，经济 价值不高，而遭大面积砍伐。张蜀康每每提起此事，其痛惜之情溢于言表。而后来，他走访了各 地， 寻找到了合适的老荫茶树， 之后更是建立了专门的保护区。从资源到加工技术， 到生产场地， 再到关键的技术突破，他耗费了整整五年的时间。时光见证了老荫茶的变迁，也见证了重庆巴云 樟茶业有限公司的崛起。
张蜀康的事业虽然逐渐转好，但老荫茶的工艺之难，原料之难，传承之难，仍然在他的头脑 里挥之不去。他认为要想做好老荫茶，这些要素缺一不可。一是将散落在民间的加工工艺集合起 来，以便能够完成一个好的工业品质，并且达到一定的行业标准。张蜀康多年来致力于不断推广 重庆老荫茶文化，寻找文化产业基地。2014 年至今，他每年都会在专注于重庆地区老荫茶产业 的生产发展情况，宣传和帮扶农民科学栽培和管护，带领农民提高手工制茶技艺，促进民间传统 文化和传统技艺的发展，帮助农民在老荫茶产业上增收创收，从而为武隆浩口乡的老荫茶产品的 发展和质量的提高做出了极大的贡献。2009 年至今，他一直专业从事重庆老荫茶产业的传承发 展和文化研究。二是要将产品精致化，以求多方面扩展市场。张蜀康深知只有不断创新，才能在 竞争之中立于不败之地。
经过三年半的摸索开发， 张蜀康已经开发出了能泡、能煮的“碧玉尖”系列大众老荫茶。“巴 云樟”老荫茶选用的都是在海拔 500— 1500 米原生态、野生老荫茶树上的叶片， 经过九道加工工 艺和技术拼配，从而形成了独特的老荫茶新产品—— 经过上千次的品鉴，无论从香气、汤色和口 感上，都能保证老荫茶的原滋原味，甚至更加发挥了老荫茶的特色。
“巴云樟”老荫茶经开水冲泡， 茶汤为清澈透亮的淡黄色。熬煮此茶， 茶汤红亮， 味甘而醇， 香气独特而持久， 色泽殷红怡人。提起现在的老荫茶，张蜀康的眼中满是自豪。从古法手工制茶 到传承创新， 再到在江北九村茶市内创办了有史以来第一家“重庆老荫茶”专卖店，为老荫茶的 文化传承奠定了基础，让更多人在大口大口喝重庆老荫茶的同时，也能了解更多的巴渝文化。
薪火相传， 声声呼吁
三百六十行，行行出状元。做家乡茶是一份事业，更是一种深沉的情怀。舌尖的味道可以 跨越时空，与感情相交融。
老荫茶为中国革命做出了卓越的贡献。宣汉县红三十三军纪念馆和王维舟纪念馆的党史资 料记载的红军药房案例：红军部队在药材奇缺的条件下，常常将老荫茶当药用，因为它有消渴 去暑、消食解胀、解毒消肿、散瘀止痛、止泻、等药效。在征战期间， 挽救了无数红军战士的生命， 所以老荫茶又称为“红军茶”。
新冠肺炎疫情发生以来，张蜀康每天关注新闻，脑海中常常浮现当年自己参加战斗时的情 景，三天蹲守在山上，水和干粮极度缺乏，感叹前方打仗多么需要后方的支持和支援。于是便 决定尽自己一份微薄之力， 向前线捐赠 800 盒巴云樟重庆老荫茶， 其价值约 20 万元。张蜀康说： “我是一名参战退役老兵， 越是危难时刻， 就越要有责任担当。此次为江北抗疫贡献绵薄之力， 希望通过老荫茶这份重庆人特有的味觉记忆，给驰援武汉的江北逆行者们送去关怀，让他们感 受到家乡的支持和温暖，并盼他们平安归来。”
他还立志书写一本有关老荫茶的“史书”，记录它悠久的历史，让世人了解“巴人之茶” 的魅力。而谈起老荫茶和巴云樟茶业有限公司的未来，他说，希望可以吸引更多人加入重庆老 荫茶非遗文化传承， 因为只有薪火相传方能发扬光大。如果说文化是一个国家， 一个民族的灵魂， 那么非物质文化遗产无疑是这个灵魂上最璀璨的明珠。在世世代代行程和累积了优秀的传统文 化中汲取营养和智慧。酒香也怕巷子深， 优秀的非遗文化也需要在不断的包装宣传中发扬光大。 只有让这些非遗真正的走入了人们的生活，他才能拥有更强大的生命力。
2017 年重阳节，江北区政府老领导听张蜀康讲述重庆老荫茶 的历史文化和传承过程
2019 年 4 月 27 日， 重庆老荫茶文化传承人张蜀康在巴云樟首 届(武隆、浩口)古树重庆老荫茶采茶节上传播重庆重庆老荫 茶文化
“坐酌泠泠水， 看煎瑟瑟尘。无由持一碗， 寄与爱茶人。”暮去朝来、春秋更迭， 铅华洗尽、 珠玑不御。“老荫茶”那悠悠的一抹茶香， 跨越时空的阻隔， 传递的那一份深情， 依然让人能 够共鸣。而张蜀康心中自始至终都秉持着对于老荫茶的热忱与追求，非遗文化在他的手中发扬 光大，为更多人所熟知。并且我们相信，未来会有更多的人加入这个队伍，重庆巴云樟茶业有 限公司也会行稳致远，直济沧海。
作为重庆老荫茶非物质文化遗产传承人和重庆老荫茶非物质文化遗产保护单位，张蜀康和他 的公司在砥砺前行的道路上，任重而道远。
