红烧肉
材料：五花肉，油菜，生姜，蒜，葱，盐，冰糖，八角，香叶，料酒，老抽，鸡粉，生抽，味精，红曲米，老抽
做法：
1葱姜蒜切片
2油菜洗净后，修整一下叶子，油菜对半切，锅内加水，放入2克色拉油，放1克盐，焯油菜，用来摆盘
3五花肉烧皮，烧至金黄色（可以更好的去除猪毛）
4五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去就可以捞出控水备用了
5待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块
6锅内放入色拉油，大火烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒
7另起锅，放入葱姜蒜，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克
8加适量清水，没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟，大火收汁
9将红烧肉盛出，烫好的油菜围边就OK了
爆炒鸡杂
食材
蒜，盐，料酒，姜，青椒，花椒，老抽，蒜苗，糖，淀粉，
做法
1、把鸡心、鸡胗切片，用盐、料酒、糖、老抽、淀粉，腌半小时。
2、辣椒切丝，蒜苗切段，?姜蒜切片，泡姜泡萝卜切片。
3、锅入油，下花椒煸出香味后放入泡姜、泡萝卜片、葱姜蒜片爆香。
4、下鸡心和鸡胗，大火炒至断生变色，倒入少许老抽调色。
5、撒入辣椒丝、蒜苗段，炒匀起锅装盘。
蒜薹炒肉沫
食材
肉沫，蒜苔，小米辣，老姜，独蒜，豆豉，淀粉，料酒，色拉油，生抽，白砂糖，
做法
1、蒜苔切丁；小米辣、老姜、独蒜切末；豆豉备用。
2、热锅热油，放肉末快速炒散，变色后加，生抽和白糖，盛出。
3、另起油至微热，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味。
4、加入蒜苔翻炒，待蒜苔微微变色。
5、加入炒好的肉末，略微翻炒，即可装盘肉
青椒炒香肠
用料
主料香肠100克
辅料植物油15克姜10克青椒150克蒜瓣10克
做法
1.备香肠，蒜，姜，青椒
2.青椒切丝，蒜和姜切片，香肠切片
3.炒香肠
4.翻炒片刻，
5.倒进姜，蒜，青椒
6.炒片刻，因香肠有点咸，不放盐也行
7.炒熟
8.即成
香酥炸虾
材料：大虾15个，面粉适量，蛋液适量，胡椒粉1/4茶匙，姜葱水2汤匙，面包糠适量，盐适量，油适量
大虾去壳，挑沙线，从背部剖开，不要切断。清理好的虾放入大碗加胡椒粉和姜葱水腌制15分钟。
准备好面粉、蛋液，面包糠。面包糠里加入少许盐拌匀。锅里放油烧热至4层热（我是用手在锅约5公分高的上方感觉到热度）。取一虾仁先沾面粉。
再粘蛋液，最后粘上面包糠，放入油锅炸至金黄色，盛出用纸吸去多余的油分即可。
