花生米别看它小小的,它的吃法可不少呢！可以做酒鬼花生米、卤花生米、油炸花生米等等,每一种都很好吃,香香脆脆的，特别适合喝酒。油炸花生由于比较费油,所以不怎么适合在家里做。所以人们更多的是才用炒花生的方式,炒好的花生也是香香脆脆的，口感不比油炸的要差。
炒花生别看简单，其实也需要技巧的。炒花生时,不要直接下锅炒！今天就和大家分享一下炒关于炒花生的一些步骤和小技巧,让我们一起来看看。
炒花生
准备食材：花生,盐,白酒,食用油
首先,我们必须选择特别干燥的花生。如果已经有些潮了，那还是不要选了，会很影响口感的。一些花生米看起来很便宜，但炒出来的花生会不脆。因此,返潮的花生便宜也不要买。即使您想购买它们,也不要油炸。它们可以制成其他产品。另外,家里的花生应放在干燥的地方。避免潮湿损坏。
然后将花生米用清水冲洗干净,简单冲洗一下，把花生米打湿就行了。这样在炒的时候,花生米不易糊。这一点其实是非常重要的。花生不用泡,要不然花生米太潮的话，就不容易把花生米炒脆了。
然后将花生放入锅中之前,请使用厨房用纸巾吸收花生表面的水分,以免花生不易炸锅。
然后在锅中加入少量食用油,比平时多一些。如果太小,花生将不会油润也就不美味。也不用太多，太多会很油腻,因此应控制油量,然后倒入花生米。
开小火不断翻炒花生,翻炒一段时间后,花生米会发出响声。这个时候当花生米的颜色开始变了之后,说明花生米熟了。这里注意一定要注意花生熟没熟,要不然,花生不够熟，就不脆了。炒的时间过长了也不好,花生就会发黑甚至会发苦。
倒入一点白葡萄酒,然后快速炒。翻炒后,撒些盐并快速翻炒。因为有白酒,少量的盐会融化,因此花生将具有一定的底味并且味道更鲜美。这是第三个技巧。加入少量白葡萄酒以防止花生恢复水分。加盐增加底味。
最后,花生被迅速取出。利用剩余的温度,然后撒一点点盐,不要太多。这时,撒上盐,盐颗粒会粘在花生的表面,味道鲜美。这是第四个技巧。需要将盐撒两次,一次在锅中,一次直接在花生表面。
记住这几点，炒出来的花生米又香又脆,非常好吃。虽然炒花生很简单,但只要把这道菜做好了,也是个人人都夸好的菜,快试试吧,肯定比直接下锅炒的好吃几倍。
