鱼的营养非常高，而且口感也鲜美，平时我买鱼的时候，新鲜的活鱼一定是最受欢迎的。特别是在超市的水产区更是如此，自己捞起来称重，然后再看着杀鱼的师傅帮忙宰杀好，拿回家才觉得吃的放心。鱼的种类本来就非常多，在众多鱼中，有一种鱼永远都买不到活鱼，因为我们在市面上看到的都是已经处理好了，而且没有头也没有皮。是一种很奇特的存在，但它在吃货的心里却有着崇高的地位。
不知道大家平时吃火锅的时候有没有特别喜欢吃的菜或者肉，我平时跟朋友或者同事去吃火锅，必点的菜一定有耗儿鱼。耗儿鱼又叫马面鱼，样子并不是特别好看，是一种深海鱼。因为生活在几千米的深海中，所以被渔民打捞上来之后，一般都会在短时间内死亡，因此渔民们打捞上来之后直接处理好冷藏起来再售卖到各个地方。
我们看到的都是成品，没有头，也没有皮，所以很多人都会有这样的疑问：为什么耗儿鱼没有头也没有皮？
主要也是因为耗儿鱼的头部、内脏以及皮都占身体总重量的50%左右，而且它的头基本没什么肉，更没有多少营养价值。皮也比普通鱼的鱼皮厚很多，也不好煮熟，因此渔民在捞上来之后为了减少运输成本，就会直接处理好。
这样处理干净的鱼不仅不会轻易腐坏，还能减少一大部分的运输成本，这就是我们平时在吃火锅的时候端上来的耗儿鱼都是冰冻成一坨的，而且没有头和鱼皮的原因。在超市里卖的耗儿鱼也是如此，都是经过处理的。
很多人会追求鱼的新鲜度，所以这类冷冻的深海鱼就会被大众忽略，实际上耗儿鱼的营养价值非常高，最关键的是，肉多刺少，肉质本身也比较鲜嫩，蛋白质的含量跟大黄鱼差不多，虽然是冰冻的，营养价值一点都不输新鲜鱼的营养。只有懂行的人才会经常买了吃，特别是家里有孩子的，经常吃耗儿鱼，不仅个儿长得快，还能补充身体所需的蛋白质。
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