辣卤鸭翅、藕片
用料
特级草菇老抽50g特级金标生抽70g鸭翅1000g藕片（土豆）500g料酒140g开水300ml冰糖80g花椒30g干辣椒20g八角2个桂皮1块香叶5片大葱葱白40g姜1块盐1小勺
做法
称量好所有的材料，藕片和土豆可以提前洗净去皮，切厚片泡一下水，去除多余的淀粉。
烧一锅水，放入姜片，水开后放入鸭翅煮一下，焯去血水，捞出沥去水分
焯鸭翅时来处理干辣椒，辣椒全部剪开，这样更容易出辣味
鸭翅放入锅中，放入所有的香料
倒入味事达特级草菇老抽，倒过后翻拌一下，让鸭翅均匀的裹上一层老抽红亮的颜色。我是用的味事达特级草菇老抽来上色的，鸭翅拌一下色泽就已经非常鲜亮，很有食欲了。
转圈倒入料酒，然后再转圈倒入味事达特级金标生抽让味道分布均匀，味事达的特级金标生抽用来提升鸭翅的鲜味效果非常好，出来的味道咸甜适中，香味浓郁。
倒入300ml的开水，没过一半左右的鸭翅，然后盖上锅盖开小火，让鸭翅在锅中焖至少40分钟，每隔15分钟记得开盖拌一下鸭翅，把上面没被汁水浸没的鸭翅换到下面去
40分钟后夹出鸭翅，把处理好的藕片和土豆放入锅中，用剩下的卤汁和香料拌一下使素菜上色均匀，此时可以尝一下，如果觉得味道偏淡可以适量加入1-2勺盐
依旧盖上盖子小火焖煮，约25分钟左右藕片和土豆就已经完全入味啦，中途依然需要打开盖子翻拌一下让整体上色均匀一点。
如果煮好藕片锅内已经没有剩卤汁了，就直接夹出素菜一起吃即可，如果锅内还剩有一些卤汁，就把鸭翅再倒回锅里，跟藕片一起拌匀大火收汁就好啦。
豆豉辣椒炒肉
用料
瘦肉 豆豉 辣椒 青蒜大量 酱油
做法
肉切片切丝随便，关键是切小一点
豆豉提前洗干净，用水泡一会儿
青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。辣椒的话辣椒粉就可以了
锅里放油烧热（重口菜，SO油比平时稍多一点），青蒜梗下锅先爆香，注意不要烧掉啦，闻到香味马上瘦肉下锅翻炒至基本变色豆豉入锅。大火快手迅速的翻炒至变色，辣椒粉入锅翻炒
加几滴酱油调色，加盐调味，加几滴水！（注意真的只要几滴！为了把盐和匀）最后青蒜叶子入锅迅猛翻炒几下，味精调味出锅
咸鱼茄子煲
用料
五花肉500g茄子1个清水400g油100g酱油50g咸鱼200g糖60g料酒或米酒少许大蒜适量葱（装饰增味）适量老抽20g盐（第二步骤用）少许
做法
准备一个新鲜的茄子
茄子洗干净切段，切条，泡淡盐水备用（茄子直接接触空气会发黑，但是如果泡了淡盐水，之后煮出来的茄子会更漂亮哟！）
准备好五花肉
五花肉洗干净切片
五花肉铺在锅底
准备好的咸鱼清洗一下，不管在什么地方卖的咸鱼，只要有人路过都会有灰尘，要把灰尘洗干净！
咸鱼片放在五花肉上，加少许料酒或者米酒，加入老抽（如果不是片状的咸鱼的话要切成段，有些咸鱼是长长一条的）
倒入适量清水、糖、油（油可以少一点，五花肉本身会出油）
盖上盖子，大火煲几分钟
将茄子加入
加入大蒜
倒入剩余的色拉油，加入适量蚝油（根据咸鱼的咸度），大火煲到茄子软了，即可食用。
葱，洗干净切碎
可根据自己的口味添加葱或者洋葱，口感更好哦。
香辣猪耳丝
香辣好吃又美容，我大口大口地吃。。。
用料
猪耳朵4只干红辣椒1大把蒜3瓣儿，切片姜1小块，切片葱2颗，切成段花椒1小勺白芝麻2小勺酱油3大勺白糖1.5大勺料酒2大勺盐适量
做法
猪耳朵清理干净后加水，煮至筷子可插透，约40分钟
然后切成细条，备用
锅里下油，爆香葱段，姜片，蒜片和花椒
随后加入干辣椒爆香
加入切好的猪耳丝
随后加酱油，料酒，糖，盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘
