小时候一到了冬天，能吃到的蔬菜基本上就只有大白菜了。现在生活好了，即使到了冬天，走进超市里，各种蔬菜应有尽有，西红柿7、8块钱一斤，豆角十几块钱一斤，茄子5、6块钱一斤，即使是大白菜买上一棵也要20多块钱，虽然供应量大，但是看看价格让人望而却步。而且冬季里的蔬菜吃起来也不像夏天那样香味十足，就拿黄瓜来说，基本上吃不出来黄瓜的清香味儿。即使舍得花钱，做出来的菜肴在口感上也差强人意。
夏天就完全不同了，各种蔬菜大量上市，价格便宜，味道也特好。虽然现在已经开始转入秋季了，但是各种蔬菜的价格还没有什么大的变化，我们不妨趁着现在的蔬菜还便宜，每样一次多买一些，保存起来，留到冬天慢慢吃。虽然不是新鲜的，但是味道比冬天大棚里种出来的蔬菜香多了。下边就来跟大家分享6种蔬菜的保存方法，你不妨也像我一样保存一些吧~
第一、西红柿
我家的菜园里每年都会种很多蔬菜，西红柿是其中必种的一种。趁着西红柿正多的时候，每年老妈都会摘下一些，做成西红柿酱，冬天拌面吃特香，相信很多人都吃过。后来渐渐的不做西红柿酱了，也会将西红柿保存起来，留到冬天吃。
保存的方法也不难，挑着新鲜完好的西红柿摘下来，清洗干净，然后晾干表面多余的水分。放入保鲜袋或者保鲜盒里边，密封好以后直接放入冰箱的冷冻室就行。吃的时候直接拿出来，不用解冻，用热水冲一下，直接切成自己想要的块，煮面炒菜做汤吃味儿特足。
第二、黄瓜
虽然夏天的黄瓜已经过去了，但是现在还有一茬秋黄瓜，每年母亲都会种上2架秋黄瓜，现在也正结得欢。
黄瓜的保存：将黄瓜清洗干净，然后切成片，加入适量的食盐腌制出水分，然后将黄瓜片中的水分挤出，装入保鲜袋里边密封好，放入冰箱冷冻起来。吃的时候取一些出来，也不用解冻，无论是凉拌还是炒肉吃都特别香。
第三、豇豆
冬天的豇豆价格在12、13块钱一斤，真是舍不得买。相比之下，现在的价格就便宜了好几倍。最重要的是，将豇豆晒出干以后，冬天炒肉吃特香，那个口感跟味道是新鲜的豇豆没法儿比的。
豇豆干的做法：选择晴天的时候，把豇豆清洗干净，然后焯水至变色变软，然后放到太阳下边晾干即可，天气好的时候1天就能晒干。晒好的干豇豆最好装进塑料袋密封保存，避免受潮。
第四、茄子
之前在外边的餐馆里吃过一碗豆角茄子面，用到的茄子就是茄子干做的，那个味道至今难忘，因此我也会晒上一些茄子干自己做。
茄子干的做法：将茄子清洗干净以后，切成片，放到太阳下边晾晒干即可。做好的茄子干同样要注意保持干燥不要受潮，吃的时候提前拿出来用温水泡发即可。
第五、小白菜
小白菜就是大白菜的小时候还没长心的时候，一般家里种白菜的时候都知道，白菜长出了以后会拔掉一些，留下壮实的长大。而剩下的小白菜吃不完的就可以晒干。做法也特简单，挑着没有虫子以及完好的小白菜，用绳子串起来，放到太阳下晒干即可。然后放到阴凉干燥的地方保存好，吃的时候提前用温水泡发好，炒菜炖肉都很不错。
第六、萝卜干
小时候家里一直有腌萝卜的习惯，萝卜便宜，在秋天的时候收获，每年都会腌上一缸，冬天喝粥就咸菜或者是煮鱼总会放上一些。现在人们都越来越重视健康，咸菜吃得少了，也不腌了。做成萝卜干成了大家的一种常见做法。
将萝卜清洗干净以后，切成片或者条，加入适量的食盐，压上重物，将萝卜中的水分腌出来，然后挤干，放到太阳下将萝卜晾成干，然后密封保存。吃的时候提前泡好，直接加上各种调味料凉拌就特香。当然用来炒肉也是别有一番风味。
除了以上这几种菜以外，其实其他的蔬菜也可以这样保存，大家可以根据自己的喜好趁着便宜多买些，保存起来，留到冬天吃。
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