入秋后，遇上此瓜我从不手软，立秋吃赛人参，很多人不懂吃可惜了。虽然说已入秋了，但是暑热还没有完全消退呢？相反还和夏天一样，这两天的温度还是36度左右，白天一点也不凉快，还想吃些消暑的食材，今天在菜场碰到新鲜还又嫩绿的苦瓜，3元一斤。我还清楚地记得，之前是最不喜欢吃苦瓜了，因为实在是太苦了，确实咽不下去。只从慢慢了解到苦瓜的营养价值后，就开始喜欢上它了，哈哈……所以今天决不能错过哟！
苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜 ，虽然味道清苦，但是营养价值高，是一道最常见的普通菜肴。用苦瓜和鸡蛋一起煎炒，不仅有清热解毒，还可以有助消化的功效哦！苦瓜中的苦瓜素被誉为"脂肪杀手"，能使捏取脂肪和多糖减少。想瘦身减脂的小仙女们，绝对可以尝试下这种做法哟！今天分享的就是——苦瓜炒鸡蛋，回味甘甜，实属简单的家常菜哦~
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苦瓜炒鸡蛋
所有食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、大蒜、小葱、食用油适量、食用盐少许、鸡精少许、清水少许
第一步：把苦瓜去除头和尾，分成两半，用勺子挖去瓜瓤，然后斜刀切成薄薄的片状，清洗干净，大蒜切末，小葱切葱花，备用。
第二步：取一空盆，把备好的苦瓜，用淡盐水浸泡大约10分钟左右，控出苦涩的水分控干，备用。
第三步：取一空碗，把备好的3个鸡蛋打入碗中，加入少许食用盐和少许清水，均匀打散，打至起泡沫为止，备用。
第四步：起锅加入适量清水，待水沸腾后，加入少许食用盐和少许食用油，把控干水分的苦瓜放入锅中，焯水大约1分钟左右，捞出过冷水冷却，控干水分，备用。
第五步：另起油锅，加入适量食用油，待油温6成热时，把打散的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液凝固时，均匀打散，盛出备用。
第六步：锅中留底油，接着把备好的葱花放入锅中，炒至爆香，然后倒入控干水分的苦瓜，加入少许鸡精，快速翻炒大约1分钟左右，即可。
第七步：再把盛出的鸡蛋倒入锅中，接着把备好的蒜末放入锅中，翻炒出香味，即可出锅。这道苦瓜炒鸡蛋就完成了，苦瓜的清香，鸡蛋的滑嫩，真的是美味又营养哦！
光盘贴士：1、对于口味重的家人们，在翻炒的时候就可以再加入少许食用盐喽！
2、建议家人们，一定要把瓜瓤完全刮干净，因为这部分是真的很苦很苦哦~
万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的关注！
