入秋了，天气逐渐转凉，在这个季节可以多食用一些肉食来补充一下营养，“贴秋膘”这个说法就是这么来的。我相信很多人都比较喜欢吃猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，多吃一些猪蹄可以强筋壮骨，对于女孩子来说经常吃的话会让皮肤变得非常的好，是爱美女人首选的美容食品。除此之外，猪脚还含有很多营养物质，特别合适老人和小孩滋补身体，所以日常生活中，可以给自己和家人多做一些关于猪蹄的美食，再贵也要舍得吃。
推荐一道花生焖猪蹄给大家，这是一道小白都可以做好的菜，咸香软糯，回味悠长。一般做法是用油把糖化融，再把猪蹄上色，而我因为加了红腐乳汁，会让猪蹄自动上色，无需用过多的调料，也大大减低了难度，猪蹄经过南乳的浸染，变得更加诱人！红腐乳也被叫成南乳，也是腐乳中的一种，比较特别的是，它是用红曲发酵制成的，跟黄白色的腐乳不同，南乳表面呈枣红色，内部为杏黄色。从味道来说，除了有豆香、酒香，它尝起来还稍稍带点甜。喜欢吃的朋友一定要试试啊。
【材料】：猪蹄 1个、腐乳 3块、花生 适量、生抽 2勺、八角 1颗、姜片 适量、葱 适量、冰糖 1块
【做法】：1、选猪前腿会比后腿好吃，因为猪前腿活动频率比较大，所以肉质细腻，骨头也较为匀称，而猪后腿肉肥肉多些。猪蹄去除多余的毛，把猪蹄剁成块，冷水下锅煮到沸腾，把血沫都煮出来，然后倒掉水冲洗干净沥水备用；
2、热锅凉油，加入葱姜蒜和八角香叶炒香，放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄；
3、将3块腐乳压烂，和小半碗水调成腐乳汁，倒入猪蹄里翻炒均匀，使每个猪蹄都码上酱汁，腐乳猪蹄最好选用红腐乳，红腐乳有一点酒香味而且入色最好。
4、放入洗净的花生米（如果是黄豆要提前泡一两个小时）。
5、倒入与猪蹄齐平的水量，要放热水，不要放冷水，然后放入冰糖和生抽，腐乳有咸味，一般不用再放盐了，如果口味稍重的，可以适量加一点。
6、大火煮开后转中小火焖煮1个小时，直到收汁即可，这个时间，可以根据实际情况调节，只要做到猪蹄口感软糯Q弹就可以了。
烧好的猪蹄，红通透亮，满满的胶原蛋白，入口完全不油腻，绝对是让人一看就胃口大开！
【小提示】：
1、猪蹄焯水要用冷水下锅，这样能在更大程度上去除血水。
2、猪蹄焖1个小时左右比较有嚼劲，如喜欢软一点的可以适当的延长时间哦。