五行色的料理方式最符合营养专家的饮食指导方针,色彩缤纷的食物确实能唤起食欲来。
秋收的玉米,粒粒如金子般耀眼,整根入锅蒸来啃着吃也没毛病,只不过挑嘴的小吃货连吃两顿后又索然无味,没事,那就从改变外观造型着手。
自己手剥玉米太费手,真担心“废手” ,一看到贴心的净菜里,竟然有新鲜现剥玉米,还做了五彩缤纷的巧搭配,一份也正好炒一盘菜,这下可大大满足小吃货的愿望啦!
净菜的好处是自己不用准备一堆食材,只为了做了一道菜后,边角料一大堆,事后又伤脑筋怎么合理运用才不会被说成“败家”。
鸡胸肉是小朋友与减脂者的最爱,即使是牙口不好的长辈也喜欢它的软嫩。家中常备想吃就不用在大热天再飞奔出去购买,弄得大汗淋漓。
五彩玉米与鸡肉丁的比例,可以随心所欲,如果将它当一道偏向蔬菜类,就把鸡胸肉的比例放少一些,相反来说,就是多加重鸡胸肉的份额,当成一道荤菜,家常菜肴不居一格,自己喜欢就可以了。
有人会问我,冻品里的蔬菜三鲜可不可以用?用是没问题啦! 只要是检验合格厂家,而当我们有当季的鲜品,何不趁机尝尝鲜呢?冻品是一个很好的储备。
素多荤少,今天要拿它当一道蔬菜来吃,提取鸡胸肉的软嫩来增加玉米、青豆等等的鲜甜又不寡味。鸡胸虽嫩,其他食材却各有所长,想用“细嚼慢咽” 达到饱足感就是这种组合方式,这样一来可以吃到每粒玉米及青豆在口腔里瞬间爆浆的“快乐”口感。
配饭或当下酒菜是不错的选择,还可以是便当菜,叮一下不容易变色一举三得。
五彩缤纷的玉米炒鸡丁
〔材料购买〕
净菜玉米、青豆一盒(大约200克)、鸡胸肉150克、葱、香菜少许
鸡胸肉腌料:生抽半匙、糖半匙、胡椒粉一匙、花椒粉1克、淀粉少许
*如果你手痒,自己买来剥也是极好的。
〔具体做法〕
步骤1
鸡胸肉切丁,大小与玉米粒看齐,清洗后控干水分备用。
步骤2
将所有腌料调匀,加入鸡丁中抓一抓好入味,放入冰箱腌制15分钟。
*天气太热,放在室温下不好保存与卫生。
步骤3
热锅冷油,下鸡丁后滑开,中小温度养熟鸡丁至九成熟,取出备用。
*这种操作方式养出来的鸡丁更嫩滑。
步骤4
葱爆香,放入所有的玉米、青豆,中火炒2分钟后,加入盐、鸡精码个底味,再加1勺高汤或水焖3分钟。
*好不容易有新鲜的玉米与青豆,就是要吃它的原汁原味,因此不事前焯水,而是用葱来炒出香气,再加入少许高汤焖熟。
*青豆一定要炒熟,才不会中毒。
步骤5
尝一下玉米、青豆均已完全熟透之后,就可以将滑炒过的鸡丁加进来,最后来一些香菜,翻炒均匀与入味,就可以装盘上桌。
*香菜不能太早下,会抢了其他食材的味道,关火前再入锅最恰当,淡淡的香气正好。
