这鱼现在无法“人工养殖”，春天遇见多买点，包饺子老香了
俗话说靠山吃山，靠海吃海，我是一个地地道道的海边长大的人，从小到大海鲜都没少吃，记得小时候，记忆中最深刻的印象、就是老爸做的鲅鱼饺子、那个时候我们家每个礼拜天都会吃饺子或者是馄饨、每次都是老爸和馅、老妈擀皮老爸包饺子、老爸包的饺子那是相当的漂亮，可是我是一点也没学到。
老爸最拿手的饺子就是和鲅鱼馅、每次我们家都是晚上吃饺子、看见老爸从下午两三点钟就开始忙活捣鼓馅料、因为鱼馅的所以比较麻烦、所以现在每每吃鲅鱼饺子的时候就会想起老爸老妈那忙碌的身影，我觉得一家人在一起是最幸福的事情。
现在也是一样，虽然成了家，但是有的时候还是会带着孩子到父母家蹭吃蹭喝的，当然也少不了老爸的把鱼饺子。鲅鱼的营养价值是非常高的，住在海边的人都知道鲅鱼都是野生的，因为现在的技术是无法人工养殖的，尤其是春天是吃鲅鱼最佳的季节，遇见了这个鱼可以不要错过了，用它报焦作最香了。
下面就来教大家具体的做法，没有吃过的小伙伴们要试一试，煎制就是太鲜美了，吃了就忘不了的味道。
【菜品】：鲅鱼饺子
【烹饪食材】：鲅鱼大的一条、韭菜一把、面粉500克、鸡蛋1个、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒少许、盐适量、味精适量、花生油适量、芝麻油少许、香菜适量
【烹饪步骤】：
1、准备好新鲜的鲅鱼，然后洗干净去掉内脏之后放在案板上，开始剔鱼肉。
2、用刀从鱼的尾部开始片，一直片到鱼的头部底下，把片过的鱼肉用刀切掉。
3、再用刀把鱼刺上的多余的肉全部刮干净，然后再把另外半个鱼用同样的办法片出鱼肉。
4、片下来的鱼肉用刀从鱼肉的中间开始片掉鱼肉、因为鲅鱼鱼皮特别硬、不能和馅，将片好的鱼肉剁碎。
5、剁鱼肉的期间，分6次将一个鸡蛋加入到鱼肉中，这样剁好的肉馅就是很黏，抱成一团了。
6、韭菜洗干净剁碎之后加入到鱼肉馅中，然后加入葱姜、胡椒粉、花椒粉、料酒、味精还有适量的花生油，然后顺时针开始搅拌均匀。
7、冷水和面，然后醒置一会后揉面，分成小剂子，大家要是觉得麻烦的话可以直接买来现成的饺子皮，这样也很省事。
8、将做好的肉馅包成饺子。
9、开水下锅煮熟，这样美味的把鱼饺子就完成了。
【烹饪小贴士】：
1、饺子浮在上面，肚子里鼓满了气，这样就是熟了。
2、搅拌鱼馅的时候、切记要顺时针转动、切不可反过来搅拌、会使鱼馅废掉的。
