最近正是吃茭白的时候，菜场有很多新鲜的茭白出售。现在想吃茭白可以直接买现成的，小的时候生活在农村，那个时候都是种植的茭白，成熟的时候直接去采摘就可以了。其实它也是江南的三大名菜之一，据说在唐朝的时候就已经有了。茭白是生长在水里，可以当作菜来炒，也可以用来入药。
它的营养也很丰富，含有多种微量元素和氨基酸，炒好之后也是味道鲜美。它具有清热解毒，美容护肤的功效，能让皮肤变得更加细嫩。我一般都是炒的茭白丝，还可以切成块，搭配菜椒和肉片一起来炒，这样食材就更加丰富的了，炒出来的味道和口感也更加厚。至于做法是简单易学，并不复杂。
菜品：油爆茭白
配料：茭白，青红椒，里脊肉，植物油，盐，生抽，大蒜
烹饪步骤：
1、炒菜前还是将材料都买好，主要的食材就是新鲜的茭白，里脊肉以及一些新鲜的辣椒。因为辣椒是属于配菜，所以不用很多，青红椒各准备一个就可以了，处理好之后分别切成块。还要多剥几个蒜瓣，洗净后也是要剁碎，直接切成蒜末。
2、将茭白清洗干净，直接切成滚刀块就可以了。就是将茭白放在案板上面，斜着切成块即可，还是非常简单的。
3、之后还需要将茭白块焯水，锅里多倒入一些清水，同时加一些盐。直接将锅里的水煮开，水开之后将茭白块放进去焯水，这样能去除里面的草酸，也不用焯水太久。
4、焯水后的茭白块捞出来沥水备用。接下来要准备好热锅热油，先将切好的蒜末放进去爆香，直接将蒜香味炒出来，之后将切好的青红椒块倒进去，简单的翻炒几下。
5、之后是将肉片倒进去，大概炒到肉片变色，而且炒到半熟的程度，将之前焯水后的茭白块倒进去，同时加一些盐来调味。之后再将食材和配料一起炒匀，直接用大火来翻炒就可以了。
6、要将锅里的食材都炒熟，同时也要将食材炒入味，在食材出锅之前将少许的生抽加进去，还是继续地炒匀。还可以加一些鸡粉来提鲜，这样炒出来的味道更加鲜美。但是鸡粉不要放得太早，可以在出锅之前加少许的鸡粉就可以了，这样一道美味的下饭菜就搞定了，吃起来不仅能不会觉得油腻，反而会觉得十分的开胃和下饭。
烹饪贴士：1、可以选择全廋肉，这样吃起来不会觉得油腻。
2、调味料的添加要看食材的量，还有就是个人的口味，这样才能炒出来好味道。
3、要是喜欢吃辣的话，可以选择辣味足的青椒。之所以要青红椒搭配，这样炒出来的菜色会更加诱人。
4、茭白块切好之后还需要焯水，这样不仅能去除一些草酸，后面再炒的时候也更容易炒熟。
5、多准备一些蒜末，这样炒出来的菜更加开胃和下饭。
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