麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配 。
主料:
丸子适量、藕适量、土豆适量、花菜半个、虾适量、火腿
辅料：
火锅底料、干辣椒适量、大蒜、葱段适量、鸡精、盐适量、生姜适量
做法：
把火腿切好后和丸子先放盘子里备用。土豆削皮切厚片备用。藕切片之后用水浸泡一下控水备用。虾剪掉虾须，背部用剪刀划开取出虾线洗净备用。
大蒜、生姜切片，小米辣切成段，备用。火锅底料最好用干的，香辣味道更浓一些。把所有配菜清洗干净备用。起锅加清水烧开，然后放入所有蔬菜焯水捞出后控水备用，时间不宜长，不然口感不好。
平底锅里放少许油，下入火腿，小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。把土豆片炸至金黄捞出备用。另起锅烧油，下入香葱姜蒜，小米辣慢慢炒香后，加入火锅底料小火慢慢炒出红油 ，接着下入焯好水的蔬菜和丸子翻炒三四分钟左右，再把炸好的土豆片，火腿，虾一起倒入锅中快速翻炒均匀，最后加入少许盐，鸡粉，白糖调个味。
出锅前加入葱段撒点白芝麻，好吃还好看。是不是特别有食欲呢！喜欢的话收藏起来吧，如果您第一次看到我的文章，一定要给我留一个关注，方便以后有什么不会做的菜能找到我。关注我，您不会损失什么，但是不关注我，您会错过很多。真心谢谢您了，感谢您的支持。
技巧：
素菜类先洗后切，以免营养流失。素菜焯水时，和易熟的素菜要分开进行处理，避免素菜焯水后出现不熟或熟烂的情况 。
