这种小海鱼，味道鲜美，肉质细嫩，涂上酱汁烤一烤，真香
因为大连这里非常盛产海鲜，所以我们家也经常会吃一些鱼类。我们最喜欢吃的一种鱼的名字叫做扒皮鱼。因为这种鱼的鱼皮非常粗糙，不能吃，所以每次在做这个种鱼的时候就要把皮扒掉，所以我们大家都把它称作扒皮鱼。
扒皮鱼的名字虽然接地气，但是它的营养成分十分的丰富。尤其是蛋白质的含量非常的高，平均每100克鱼肉里就能够达到19.2克蛋白质。还有其他各种各样的微量元素都非常的充足。
因为这种鱼本身的鱼味会稍微淡一些，所以平时我们都会用酱油或者是黄豆酱这种来做，味道会更加好吃。
正好今天下班的时候看到市场里有卖这种扒皮鱼的，正好也有段时间没吃了，所以就买了几条，准备回家做酱烤扒皮鱼。
而且这种鱼做起来也不需要什么技术含量，非常简单，只需要用酱料腌好了之后再放到烤箱里面烤一会儿就可以了，非常适合我们平时在家里面尝试一下。
【菜名】：酱烤扒皮鱼
【所需食材】：
扒皮鱼三条 香菇酱适量 辣椒面少许 孜然十克
【烹饪过程】：
1、首先我们先把我们需要的材料准备一下，这个扒皮鱼我是在市场里买的新鲜的扒皮鱼，如果大家的扒皮鱼是从冷冻里面拿出来的话，需要提前解冻，然后再进行烹饪。我做的这个三条扒皮鱼基本就是一个人的量，大家如果家里人比较多，可以多来几条。
2、因为叫做扒皮鱼，所以我们需要先把它的外皮扒掉，轻轻一扒就可以完成了。然后我们把扒皮鱼用水冲洗一下，清洗干净了之后把它的内脏去掉。然后在鱼身的表面，用菜刀划上几刀。这样一会儿腌制的时候就会更加入味儿，烤起来就会更好吃一些了。
3、把鱼装进小盆里面，在盆里加入一些料酒来去腥，然后再加一些盐，孜然和辣椒面儿。再提前准备一些葱姜末，或者是葱姜块都可以。都装在小盆里面，用手给鱼身做一个彻底的按摩，让鱼肉的每一块儿都能够沾上腌料。大概腌制30分钟左右就可以了。
4、接着我们在烤盘上提前铺好一层锡纸，再把鱼放到锡纸上面摆好。在鱼的表面上抹一层香菇酱，把鱼放进烤箱里面180度烤20分钟左右。中途的时候可以把鱼取出来，在两面再抹一回香菇酱。时间到了，这道酱烤扒皮鱼就制作完成了，取出之后在上面接着抹一层香菇酱，大家就可以装盘享用了。
扒皮鱼这么吃真的鲜味十足，吃起来味道非常不错，一口鱼一口馒头是非常地道的吃法，还有着烧烤的味道，大家在家里面尝试一下，做起来也很简单，是一道非常美味简便的小食。
【烹饪窍门】：
1、我这个配方三条鱼大概是一个人的量，大家可以根据自己的人数来增加。
2、烤好之后大家可以尝一口，看看味道怎么样，如果觉得淡了可以再抹一些香菇酱。
3、在鱼的表面划几刀，这样不仅烤出来会更好吃，腌制的时候也会更加入味一些。