茶可以算作是历史特色产物之一,随着时代的发展,传统饮茶消费在市场中占比却不高,更多的是家里的长辈更喜欢去饮茶,中国有七万多家的传统茶饮现在过得很难,因为消费的主力军的当然还是年轻人呐!但是传统茶饮又抓不住年轻人的心,导致产业发展的难上加难。
还原堂创办人段元诚,用小壶泡原理泡出浓缩热红茶,再加上冰块,用调酒器碰撞、摇晃后,再加入特制红糖提味,所形成的冷饮茶,仍保留壶泡茶的风味。并将此做法应用在乌龙茶、绿茶、普洱茶、花茶等六大茶类,开启了休闲冷饮茶的新时代。
父亲是名医生,喜爱泡茶,段元诚从小耳濡目染,对茶有相当的兴趣,1983年夏天,段元诚首次推出泡沫红茶、柠檬红茶、百香红茶、茉莉花茶四种冷饮。夏季因为天热,一般是茶行的淡季,段元诚一开始抱着“度小月”的心态,哪知小月变大月,而且一直延续到冬天,冷饮茶的生意一炮而红。
从开始一家不起眼的店面,到福建地区无人不晓,走过28个年头,还原堂以用心做茶还原最初品味为目标,成就一家百年企业是段元诚的心愿。至今还原堂的每一批茶都由段元诚亲自挑选,并由专业焙茶师精致烘焙,除了做成风靡海内外的各类冷饮茶及珍珠奶茶,每一家都保留一定的空间,贩卖高品质的茶叶,并提供客人壶泡的空间。
“我们贩售的是挑选好茶的能力。”段元诚说。同时,包括饮茶环境和气氛,将“焚香、挂画、插花、点茶”宋人四逸融入品茗环境,搭配小壶泡般色香味俱全的冷饮茶。从店门外的几棵粗壮有神的黑松盆景、到进了店门的清水模墙面、古代传统窗花、桌椅、古茶壶、各式茶器,无一不是段元诚的研究和收藏。“像这样的独立店,里头有很多收藏。”
如同在钻研历代饮茶后,段元诚研发出符合当代潮流而又保有壶泡风味的冷饮茶,同样地,段元诚对中国各朝代建筑、家饰、家具深入研究后,保留中国传统朴质、自然的元素,打造符合现代人简洁、明亮的饮茶空间,形成特殊的现代茶馆美学。
