会唱歌的菜谱,沈阳第一家熟成烤肉,两位音乐学院毕业做了餐饮

旅游 好吃嘴 2022-08-11 04:38

原标题:会唱歌的菜谱,沈阳第一家熟成烤肉,两位音乐学院毕业做了餐饮

这家烤肉店的菜谱会唱歌,小店藏在滨河路会武街的彩电塔胡同里面,现在还没有正式开业,也是通过朋友的介绍,我们对熟成烤肉的有一个初步认识,简简单单的一张菜谱让我们惊讶,音乐不仅能欣赏,还能变得如此美味,这两名才华横溢的两名大学生,经过两年时间的筹划和装饰,开始走上餐饮业的发展之路,都说隔行如隔山,他们也是万万没有想到,自己也能开一家烤肉店。

东北人的热情好客与生俱来,比如说进屋里热乎热乎,“屋里”正好与WULI是韩语“??”的音译不谋而合,,意思是“我们的”,屋里烤肉因此得名,店内装修完全复刻了韩国公交车站、办公室等场景,餐厅光是有外表是无法打动食客的心,他毕业于沈阳音乐学院管弦系萨克斯专业,曾经去韩国做过一段交换生,没想到在业余时间还学会了烤肉技能。偶尔展现出来的厨艺令朋友感觉他更适合做厨师。

他们的餐厅面积并不大,门口可以露天烤肉,里面还有几张餐桌,面积不大的餐厅里面还有一个熟成专用柜,把韩国的熟成技术引进沈阳这还是第一家,经过21天或是14天的熟成,口感更有滋味,肉质更加干爽,知道熟成牛肉的人都不是一般食客,很多西餐厅已经熟练掌握干式熟成牛排的烹饪技巧,经过数个月的磨合,他们也把熟成牛肉搬上烤盘,让爱好美食的人能品尝到充满激情的音符。

韩式烤肉离不开五花肉,精选的五花肉经过熟成之后,味道更佳,它名字叫做C大调熟成猪五花肉。我对于音乐不是特别懂,曾经拍摄过中世爱乐交响乐,C大调如同山谷般的宁静和晴朗,较一般大调更为宁静、庄严,猪五花肉是他们认为一款比较代表性的作品。

熟成好的五花肉撒上少许调料粉,经过慢火烘烤,需要使用带有网格的铸铁烤网,大块的猪五花肉会牢牢印上一张带有漂亮网格的花纹,

熟成五花肉经过十分钟的烧烤,烤制两面金黄,用剪刀把五花肉剪开,再烤制四面金黄即可。

猪五花肉要搭配苏子叶,这种野生苏子叶味道更佳,搭配韩式酱、辣椒圈、蒜片,除了五花肉,其他各种肉类也非常适合卷在一起吃。

除了独特的熟成技术之外,还有特别秘制的酱料,干料是十余种香料磨制而成,湿料是辣酱、海鲜汁等配合而成,两种调料可以充分发挥肉的香味,如果不喜欢蘸料,可以撒少许盐和胡椒粉,我还是非常推荐两种烤肉料的搭配,一位同行的小伙伴询问了好久,也没有得到干料里面的配料表。

烤肉是一门艺术,吃烤肉不能干吃,每桌搭配了一盘烤肉专神器,有专门解除油腻的泡菜,也有增香提鲜的调料。在烤肉夹子的指挥下,调料与肉类凑在一起如同一只烤肉交响乐序曲,夜晚的彩电塔暮色仿佛舞台上的星光闪闪,让整个晚餐过程变得激情万丈。

韩餐就是盆盆碗碗的一大堆,各种小菜吃起来蛮舒服的。

倔强的牛小肠、冷漠的墨鱼肠、高贵的烤鱿鱼、罗勒叶烤口蘑、柔弱的芝士虾滑,每一种菜品都经过两位大学生的创新与创意,不同食材的搭配组合有无数次的尝试,腌制技术青出于蓝而胜于蓝。

如果不想吃烤肉可以选择韩式料理,年糕鱼饼桑巴与好吃的炸鸡是小店的点睛之作,三种不同口味的炸鸡(藤椒味、玉米味、原味),啤酒搭配炸鸡肯定是经典之选。

熟成牛肉烤起来才是真香,烤牛肉是整个屋里烤肉交响乐的高潮部位,慢板棉花糖牛五花、即兴鲜拌肉、神秘的小牛(肥、瘦)、热情的牛外脊筋、优雅的牛小排,

主食是超强拌饭、很强芝士炒饭拌饭、中强大冷面、芝士火锅面、还有非常好吃的部队锅,同样是韩国料理美味传承。

正值中秋佳节,媒体大咖聚餐偶遇两位被烤肉耽误的音乐才子,边吃烤肉边聊天,餐厅装修是两个人亲力亲为,设计与装修都走过不少弯路,目前正式开业时间还没有确定,现在是试营业阶段,目前遇到的问题是找不到合适的员工,他们很欢迎前来指点。

据统计,明星副业喜欢选择做餐饮,大学生创业也喜欢选择餐饮,通常认为餐饮行业门槛低,火锅店可能还有专业的标准供应链,管理也容易很多,类似这种纯手工的韩餐料理,操作难度要高了很多,今天从每道菜的出品和菜品的设计来看,两人的专业程度不亚于星级酒店的大厨,想必在韩国学习时候没少吃肉,大家真心希望下一次在烤肉时候听到播放萨克斯曲。

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