做蒸菜用什么粉比较好,一般要蒸多久?

旅游 西阳西看娱乐 2022-08-09 10:32

原标题:做蒸菜用什么粉比较好,一般要蒸多久?

蒸菜是最营养不流失的菜,可以说很大程度的保持了原汁原味。蒸菜的做法很简单,所用的食材就更少了,除了主料意外,配菜几乎没有,辅料就是面粉了,蒸好以后才能有调味料拌着吃。所以,大多数选择蒸菜吃,就是因为它的健康油脂少,尤其是减肥者最适合吃蒸菜。

提起蒸菜,大多数人都认为很简单,不就是加点面粉吗?蒸一蒸就是可以吃了,其实,蒸菜真的没有说的那么简单。面粉加多少关系到蒸菜的质量和口感,蒸菜的时间也是很关键,下面就仔细看看吧。

蒸菜加哪种面粉好?

面粉、细玉米粉两种。我们一般蒸菜都是蒸蔬菜类的多吃,尤其是蒸叶子类的,比喻茼蒿、莴笋叶子、荠菜、榆钱、红薯叶子等等野菜比较鲜美好吃,这些菜都是叶子类的,一般都加一些面粉拌拌就可以了,如果你是厨房新手,对蒸菜的面粉量不好掌握,怕蒸的沾在一起,可以用面粉和玉米粉各一半,这样蒸菜不易沾在一起了。

蒸菜的面粉量是多少为好?

一般蒸菜的主食材的量是面粉的:5:1或者5:0.5克,就是我们常说的500克菜要用50克或者100克面粉就好,这样的比例一般都比较准确了,这样样的量既能裹匀原材料也能使其轻松散开。要是用面粉和玉米粉同时使用,就可以各一半搅拌均匀用了。

做蒸菜时加盐吗?

记住做蒸蔬菜时,千万不能加盐,如何加盐了,叶子类蔬菜容易出水分,把面粉沾住了,黏糊糊的,就特别沾在一起了,蒸出来菜都散不开。

做蒸菜之前要加油吗?

一般要做蒸蔬菜,提前洗净沥干水分以后,千万不要蔬菜水分太多,水踏踏的,那样加面粉太多,太厚了,还易沾在一起,要少许植物油把蔬菜拌均匀,这样防止粘连,面粉充分搅拌以后,菜拌好以后看着合适蓬松干爽的,才能蒸出来好吃。

蒸菜的时间大约是几分钟?

我们做蒸蔬菜,千万不可久蒸,大火烧开水以后,一般蒸菜的量不要太多,不要把蒸笼加的太满,正常是蔬菜和蒸笼齐平就好,蔬菜蒸5分钟即可出锅。这样保持了蔬菜不会变的熟烂,也不会太生。如果蒸的太久了,蔬菜就软踏踏的趴在一起了,不好看,也不好吃。

爱吃蒸菜,但每次蒸出来都散不开,用啥面粉最合适?

一般用面粉或者系玉米粉比较好。

题主的问题有一下几种原因

1、蔬菜水分太多了,没有沥干水分,这样的面粉就很快吸收了,变的软踏踏沾在一起了

2、面粉太少了,或者拌之前没有加植物油拌均匀

3、或者是面粉加少了,没有把蔬菜裹均匀

4、或者是蒸的太久了,也不容易散开。

可可的小贴士

1、蒸菜的食材蔬菜,不能太老了,要新鲜的,洗净水分必须沥干以后,加点植物油拌均,才能加面粉拌均匀,看着蓬松才是合格的。

2、蒸菜之前,最好不好加盐,这样可以更爽口好吃

3、蒸制时间不能太久了,要不口感就不好了

4、必须开水下锅蒸,全程必须大火蒸。

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