从“红极一时”到“门庭冷落”,辽宁沟帮子熏鸡遭遇了啥?很现实

旅游 西阳说娱乐 2022-08-09 10:32

原标题:从“红极一时”到“门庭冷落”,辽宁沟帮子熏鸡遭遇了啥?很现实

当下,越来越多的熟食店涌上街头,它们用不同的制作方式、不同的销售价格以及风味独特的味道迎合了所有人的需求。随着熟食行当的发展,几乎每个地方都有当地代表性的熟食。

例如,武汉有鸭脖,北京有全聚德烤鸭,南京有盐水鸭,江苏有大闸蟹,宁夏有手抓羊肉,内蒙有手把肉和肚包肉,新疆有烤全羊,静宁的烧鸡,辽宁沟帮子的熏鸡以及各地不同制法的卤肉。

前几天,看到网上出现很多有关熟食的评论,其中以辽宁沟帮子熏鸡最多,褒贬不一。有网友直言道,如今的辽宁沟帮子熏鸡有点“门庭冷落”,纵观全国各地,前来打卡的人甚少,也不知道它遭遇了啥?提到沟帮子熏鸡,它可是红极一时的美食,何来此说,且看。

沟帮子熏鸡“红极一时”

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年,由尹玉成在沟帮子所创,做法严谨且复杂。其采用宫廷独特的秘方加之绝密的制作工艺,做出来的熏鸡香溢十里,肉嫩皮弹,不油不腻,深受当地人的青睐,后被称为“沟帮子熏鸡”。

经过时间的打磨,该熏鸡流传四方,直至享誉全国。由于口味与众不同,独特新颖,后被誉为“中国四大美食名鸡”之首,名传四方。在1983年,辽宁沟帮子熏鸡被评为全国优质食品。

随后,辽宁沟帮子熏鸡进驻网店,各大网店竞相销售,可以说,几乎全国人民都吃到了该款熏鸡。随着短视频的火爆以及直播带货的兴起,许多主播和网红在直播间售卖沟帮子熏鸡,这让其名声再次响彻全国,可谓是“红极一时”。

沟帮子熏鸡“门庭冷落”

或许任何有名气或者很火的事物会遭到别人的质疑或者打压,甚至是当事人的做法备受质疑。辽宁沟帮子熏鸡亦如此,随着它的大火,随之而来的质疑和吐槽也多了起来。正如前面所说,辽宁沟帮子熏鸡稍有“门庭冷落”。

究其原因,无非有这么几点。一是老板的私欲太重,导致食材,做法等出现弊端,使得许多粉丝桃之夭夭。二是价格方面的问题,这是大家最为常谈的问题,毕竟物美廉价更好。三是主播带货时的夸大甚至物价宣传。久而久之,这将严重影响了沟帮子熏鸡的知名度,一度稍有“门庭冷落”。

辽宁沟帮子熏鸡遭遇了啥?

那么,详细来说,辽宁沟帮子熏鸡到底遭遇了啥?这几个细节或为其“缺陷”或者“弊端”,很现实!

第一:食材来源“不明”,顾客食后吐槽

众所周知,辽宁沟帮子熏鸡的主要食材来源于沟帮子的走地鸡。以三黄鸡和小土鸡为宜随着物价上涨,以及近几年新冠疫情的影响,这两种食材进价太高。

为了节省成本,增加利润,有极少数老板购进饲料喂养的肉鸡,或者为方便,直接购进廉价的冷库冻肉。更有甚者,竟然有人悄悄弄来病死的鸡。导致做出来的沟帮子熏鸡不仅不好吃,反而影响健康。

第二:做法“偷工减料”,备受顾客质疑

在做法上偷工减料,也是顾客质疑的一大问题。据网友反应,食用过程中,发现大量的汗毛仍在,非常影响食欲,这就说明清理清洗有问题。

另外,制作过程中,厨师加入的佐料不固定,要看市场价格,比如市场上八角贵,他要么少放点,要么不加。使得做出来的沟帮子熏鸡要么其他味道很浓,要么素然无味。直接影响了它的知名度,怪不得网友会质疑和吐槽。

第三:价格持续上涨,与分量品质不符

任何美食大家最关心的就是价格问题,辽宁沟帮子熏鸡也一样。从刚开始的35块钱一只涨到现在的85块钱一只,价格的不断上涨让顾客很难接受,出乎意料的是,价格在涨,份量有所下降。

最为明显的是,在本轮的德尔塔变异毒殊突袭下,蔬菜,猪肉开始大涨,网上的所有东西也在涨价。那辽宁沟帮子熏鸡不例外,我前几天看到一个网店售卖沟帮子熏鸡的价格是68块钱一只,今天再看,变成75块钱一只。貌似吃不起了。

第四:直播带货“夸大”,所看与所见不符

让辽宁沟帮子熏鸡名气下滑的原因之一就是直播带货中,有些主播的夸大其词,甚至虚假宣传。为了谋取一己之私,他们两沟帮子熏鸡的价格,味道,包装说的天花乱坠。

我上周看了直播带货后,就买了一只沟帮子熏鸡,主播说价格合理,味道不错。没有任何问题。先不说价格和味道,我取完后才发现,袋子没有密封严实,漏气。不知道有没有变质,或许其他人也会遇到过。久而久之,这会影响沟帮子熏鸡的知名度。

其实,沟帮子熏鸡做法不太难,疫情期间,大家居家试着做下,照着短视频学。下面我将沟帮子熏鸡的做法分享给大家:

沟帮子熏鸡做法

食材与配料:

小三黄鸡1000克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精3克,辣椒粉5克,五香粉2克,肉桂1克,丁香1克,砂仁1克,肉豆蔻1克,白芷1克,八角1克,花椒1克,桂皮1克,香油1克,陈皮1克。

详细的做法:

第一:宰杀三黄鸡,清理清洗干净,并敲打鸡身,为了让鸡肉松软,以便调料渗入。

第二:再将鸡肉插入胸膛,接着准备佐料,将以上所有调料放入碗里,加入滚烫的老汤浸泡15分钟。

第三:再将料汁倒入锅里,加盐烧5分钟上下。接着将鸡也放入,小火煮1个小时后取出。

第四:给鸡涂上芝麻油,放在中间带有投汤扎的铁帘的锅上,开猛火烧锅,等锅微红时,将白糖撒进锅里,盖锅焖3-4分钟,再将鸡翻过来,继续焖3-4分钟即可。

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