蒜薹是我们的家常菜，一年中，春天的蒜薹最鲜美多汁脆嫩，因此，春天的蒜薹都直接带叶子和外皮一起收割，一起进冷库保存，一般平时吃的蒜薹都是春天保存的。
由于蒜薹还有辣素，可以杀菌和开胃，外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多吃蒜薹并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹的吃法有多种，可以炒、凉拌、腌制等等，更可以搭配不同的食材一起烹饪。其中腌制最味常见，腌制好的蒜薹可以一年都不坏。腌制分为盐腌制法和酱油腌制法。一般我们腌制完成就可以直接吃的，就是酱油腌制法，这种方法比较简单，切一切腌制就可以吃了需要时间短，爽口脆嫩比较开胃。
用生抽腌蒜苔的方法？
我是有两种方法，第一种，是生腌制法，第二种是，焯水腌制法，这两种都比较简单，口味都差不，今天就分享出来。
第一种：生腌制法
做法：1、把蒜薹去掉头尾，老的部分一定要去掉清洗干净，切大小一样的段，长短看的做菜习惯就好
2、加少许的盐拌匀，腌制几分钟，要腌制的出水分才行。
3、把姜切片，小米椒洗净切丁，这样好入味，辣味容易出来。
4、热锅凉油，烧到6成热（不能太多油了）下花椒粒爆出香味
5、加生抽和香醋、白糖煮开以后，白糖要煮融化，这样好入味
6、倒出来凉透以后，最好放在很深的碗里，这样蒜薹好泡着入味。、把腌制好的蒜薹捞出来去掉腌制的水分，加进凉透的汤汁里，蒜薹加姜片和小米椒一起拌均匀。
7、用保鲜膜盖好，腌制一夜，或者放在冰箱保鲜室里腌制一夜，这样更入味好吃。
可可的小贴士
1、蒜薹不要切得太长了，除非的盘子或者碗比较大，要不腌制不均匀，就味不好了。
2、白糖可以适量加，喜欢吃酸甜味的，稍微多加的，我喜欢吃盐味的，加点盐也不错。
第二种：焯水腌制法
做法：1、把新鲜蒜薹去掉尾部，切大小一样长的段，红辣椒大蒜切末
2、把蒜薹、红辣椒段一起下到开水里烫到变色捞起来，立即倒进凉水里过凉捞起来待用
3、把蒜薹和辣椒段装碗加盐拌均匀， 把大蒜末、生抽，白糖、香醋调成味汁，倒在蒜薹上面拌均匀，加一勺红油拌均匀，腌制10分钟左右，如果有时间腌制的越久入味越好。
这两种生抽腌制蒜薹的方法，我家都经常吃，而且春天最为美味，做法超级简单，而且爽口特别的下饭好吃。