饺子堪称北方人最喜爱的美食，也是最能代表妈妈味道的美食，因此北方人不仅是各大节日和时令要吃饺子，改善生活时也是要把饺子排在首位的。
要说哪里的饺子最好吃？胶东地区在全国肯定会名列前茅，要不是因为一海之隔的大连，胶东的饺子位列全国第一也应该没有什么争议。
胶东的饺子之所以好吃，主要还是因为胶东靠海，善于选用新鲜的海鲜入馅，这得天独厚的地理优势，是很多地方所不能比的。
胶东的海鲜饺子品种很多，其中比较有名的就是鲅鱼饺子和墨鱼饺子，但是春天里有一款饺子却是胶东人的最爱，用它来搭配点白菜，吃起来用胶东人话说：“就是能鲜掉眉毛”。这就是只有春天才会上市的新鲜紫菜，今天就给大家推荐这款紫菜白菜猪肉馅水饺。
紫菜白菜猪肉馅水饺
主要食材：新鲜紫菜、猪肉、白菜、盐、蚝油、葱姜末、花椒油、胡椒粉
制作方法：
1.紫菜用筷子夹着一缕缕涮洗去泥沙，攥干水分后备用，猪肉斩剁成馅，白菜洗净后切成细末，加入盐杀去水分。
2.攥干水分的紫菜用刀剁成细末，加入少许食用用拌匀防止其出水。
3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，加入切好的紫菜和攥干水分的白菜末。
4.锅中入油加入花椒粒用小火炸香，炸出香味后捞去花椒粒，把油倒入紫菜、白菜和猪肉馅中搅拌均匀。
5.面团擀成中间厚边缘薄的饺子皮，把紫菜白菜和猪肉馅包入，封好口后制成饺子生胚。
6.锅中烧水加入少许食盐，水开后下入饺子，中间点三遍水，至饺子鼓肚浮起后捞出即可享用。
美味小贴士：
1.紫菜在购买时要尝一下，没有沙子的才能放心购买，并且新鲜紫菜闻上去是淡淡的海水味道，如果出味以后说明紫菜已经不新鲜就不要购买了。
2.新鲜紫菜在清洗时记住用筷子夹住一缕缕的洗，这样更容易洗去上面残留的泥沙，而且清洗次数不易过多，否则紫菜的鲜味会大打折扣。
3.包紫菜饺子时不要放酱油，以及葱姜末的量不要过大，否则调料的味道会掩盖住饺子的鲜味。
4.包紫菜白菜饺子时肉馅无需打水，因为白菜和紫菜的含水量都很大，肉馅打水后容易出水不易包制。
5.紫菜馅饺子一定要现包现煮，放置过久饺子容易下汤，煮制时容易破裂。
