说到鲍鱼,其营养价值很高,富含胶原蛋白,蛋白质,但脂肪却相对较低,所以,如果过年时想给家人大补一下,又不想增肥的人,过年吃这肉是再合适不过了。
今天之所以选择清蒸,是因为考虑到过年做的菜太多了,所以就用这最简单的方法,快速,且营养不流失,还依然美味。
做这道菜,做法真的超简单,关键在于鲍鱼的清洗和处理过程。
不过,清洗起来其实也很简单,只是很多人可能没做过这菜罢了。
年关将至,不妨花120块钱买几只来尝尝鲜吧!你只要通过本文学会了清洗的过程,那么,什么红烧鲍鱼,海参鲍鱼,烤鲍鱼之类的都尝试一下吧!
【鲍鱼的清洗与处理】
1、先给大家分享一下买回来的鲍鱼如何判断它是活着的新鲜的:新鲜的鲍鱼一摸它,它就会回缩,而已经死了的鲍鱼肉质偏白还比较硬,按下去也不会回弹。
2、接着,来清洗鲍鱼。
先把鲍鱼放到盆里,倒入热水,烫半分钟,接着再用凉水冲洗干净。
这样做的目的是肉容易从壳上面扒下来,不扒是不行的,因为它的五脏六腑紧贴着壳藏在肉的后面。(先直接拿着试试,如果可以,也不必多此一举)
3、去除鲍鱼的内脏。
这个很简单,把肉往前扒一下,把藏在后面的内脏剪下来就可以了。
有的人还用这个内脏来煲粥什么的,我是不想吃,所以直接扔掉。
4、摘除掉鲍鱼的牙齿和食道。
牙齿肯定要去掉的,否则,把嘴戳破。
食道的话,里面是什么就不用说了吧!
总之,两者都一定要除掉。
完了之后,再将鲍鱼彻底清洗一遍。
5、清洗工作就结束了吗?没有!
把壳也彻底刷洗干净,这个是我们还要用的。
洗好了先放在盘子里就行。
【清蒸鲍鱼的做法】
1、清蒸鲍鱼怕是对鲍鱼最简单粗暴的烹饪方式了吧!
相比清洗工作,这一步要简单很多。
锅中加入足量的水,丢入几片生姜和些许葱段,将水烧开。
之后,把处理好的鲍鱼全部放回贝壳里,放到锅里蒸。
时间的话,5分钟就可以了。
2、时间到,关火焖片刻,将鲍鱼取出。
吃的时候,只需要加点香辣酱就可以吃了,很鲜美,原汁原味!
其实它就和螃蟹,鱼,虾,其它海鲜一样,自带鲜味,无需太多调料的辅佐。
再来一张美照,真的是颜值满分,口感清爽而鲜美的一道极致大餐!
3、如果没有自制的香辣酱,也可以自己调个其它的蘸料。
具体做法是:碗中放入蒜末,生姜末,迷你小葱花,一点小米辣,泼入热油,搅拌两下。
再加入适量的香醋和白灼汁,就可以了。没有白灼汁,用生抽酱油代替即可。
好了,这道清蒸鲍鱼的做法今天就分享到这里了,过年在即,如果你想给家人做上这样一道大餐,可以先收藏起来哦!寓意也很不错,虽然一夜鲍富听起来土了点,但我觉得还是挺好的,哈哈。