分享六道高热量肉菜,荤素搭配,初冬滋补最好

旅游 西鑫娱乐 2022-08-09 10:34

原标题:分享六道高热量肉菜,荤素搭配,初冬滋补最好

第一道《土豆烧羊肉》羊肉熟烂软糯,尤其适合老人和孩子吃。但是我是喜欢吃香味浓郁的烧羊肉,直接用炒锅烧出来,那香味太浓郁好吃了。

主料:带骨羊肉800克、土豆2个辅料:植物油、盐、花椒粒2克、姜10克、小茴香2克、白芷5克、草果1个、味精2克、老抽5克、生抽5克做法:1、把羊肉切块洗去血水,姜切片,香葱洗净切末把羊肉凉水下锅煮开2、看到有血沫出现就立刻关火,就是图上这样的形状,捞出来,烧羊肉千万不要直接下锅,多做一步骤,羊肉无膻味,香浓又鲜美。3、热锅凉油,油热7成下加羊肉翻炒均匀出水分出香味以后4、加生抽和老抽翻炒均匀上色,出酱香味5、加花椒粒、小茴香、白芷、姜爆出香味以后6、加水大火烧开,水要慢过食材厘米最好,因为烧制时间久,损耗水分多,(也可以用电压力锅炖,但是土豆的一起加进去)7、转中小火继续烧到50分钟左右,把土豆洗洗,去皮切块8、加进锅里面翻炒均匀大火烧开9、加盐继续烧20分钟左右,一定要烧到羊肉和土豆熟烂10、加鸡精或者味精翻炒均匀即可出锅11、撒上香葱或者香菜即可上桌了

第二道菜《栗子烧排骨》

秋天到了,是吃栗子的季节。栗子和排骨的搭配,更可以很好的滋补。

主料:栗子、排骨辅料:植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒做法:1、把排骨洗净切段,葱姜切末2、把用小刀在洗净的板栗上划上一刀,再放入水中大火煮5分钟,晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下,去壳去皮3、热锅凉油,7成热时倒入排骨,翻炒至排骨的外皮稍微焦黄,转中小火,倒入生抽、老抽,料酒翻炒上色4 、倒入热水没过排骨,同时加入所有辅料,盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟5、 加入剥好的栗子,继续盖上盖子小火焖到排骨熟,加入盐翻炒均匀,转大火收汁,撒上香葱末即可。

第三道菜《山药烧牛肉》

土豆烧牛肉大家都爱吃,但是存在难消化的问题,今天我用山药代替土豆做了《山药烧牛肉》,缩短了烹饪时间,营养又美味,还非常简单易学哟,过年了小伙伴们就去试试吧!

主料:山药、牛肉辅料:植物油、盐、花椒粒、草果、八角、姜、老抽、辣皮子、冰糖、红曲米做法:1、把牛肉切块洗净,凉水下锅煮开捞起2、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末3、热锅凉油,油热7成下牛肉翻炒出水分4、加老抽翻炒均匀,加姜、花椒粒、八角、草果、冰糖翻炒出香味5、 加水大火烧开,加红曲米转中小火烧1小时左右6、把山药去皮洗洗切块,加山药翻炒均匀7、加盐再烧到牛肉和山药熟透8、大约20分钟左右,加鸡精(可选)翻炒均匀大火收汁即可

第四道菜《粉条大盘鸡》

这次就用大盘鸡做法,做了粉条大盘鸡,但是我有稍微的区别,就是辣椒酱和鸡块一起翻炒均匀,再加花椒粒翻炒出香味,这样香味很浓.

主料:三黄鸡、土豆、干粉条辅料:植物油、盐、自制辣椒酱、辣皮子、大葱、姜、花椒粒、青辣椒、白糖、大葱做法:1、三黄鸡洗净切大块,凉水下锅加盐煮开捞起,粉条用热水泡软捞起,过凉水捞起,葱洗净切段,青辣椒洗净切块,辣皮子用凉水泡泡切段,姜切片2、热锅凉油,油4成下白糖,小火熬制起咖啡色泡泡,下鸡块翻炒均匀上色,一直翻炒到鸡块出水分出香味,鸡皮微微发卷,加姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味3、加辣椒酱翻炒均匀,加水大火烧开,转中小火烧5分钟左右,加土豆块、盐翻炒均匀,再烧到土豆、鸡肉熟透(20分钟),加粉条翻炒均匀4、加青辣椒、大葱、大蒜翻炒2分钟,翻炒到大蒜、大葱、青辣椒出香味即可.

第五道菜《杏鲍菇焖鸭腿》

已经是秋天了,可以搭配鸭肉类的,由于鸭腿肉质鲜嫩,无论怎么搭配都好吃。这次我就用杏鲍菇和鸭腿一起焖,吃辣的可以加点豆瓣酱或者辣椒,这是无意中搭配的,因为家里就剩2个鸭腿了,没法吃了,就用两个杏鲍菇炒吧。

主料:腿腿、杏鲍菇、青辣椒辅料:植物油、盐、姜、老抽、花椒粒、豆瓣酱、八角、辣皮子、香叶、大蒜做法:1、把鸭腿洗净切块,下开水里煮开捞起2、把杏鲍菇洗洗,用淡盐水浸泡几分钟,捞起在洗洗,切斜块、姜切末,青辣椒洗净切块,花椒粒、八角洗洗3、热锅凉油,油热7成下鸭肉翻炒均匀出水分,加料酒炒到鸭皮微微发卷4、下姜、花椒粒、八角、翻炒出香味5、加老抽翻炒均匀上色,加一勺豆瓣酱翻炒出酱香味6、加水,加杏鲍菇翻炒均匀7、加锅盖焖烧40分钟左右,直接焖烧到鸭腿熟透8、加青辣椒、大蒜、大葱翻炒均匀9、加盐翻炒均匀10、加味精(可选)翻炒即可

第六道菜《莴笋炖腊肉》

莴苣的脆中爽脆用腊肉炖出来,把莴笋炖的软绵香浓,也把腊肉的自然香味吸收进去,炖的香味四溢,满房子都是香味浓浓。

主料:莴笋1个、腊肉600克辅料:姜5克、老抽3克、做法:1、把腊肉用凉水泡泡,多泡几小时去掉咸味,在用温水清洗,在温水里加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了,腊肉洗净切成块,姜切成片2、把锅烧热,加入切好的腊肉快速翻炒扁出油3、把油倒出,加姜片、老抽大火翻炒均匀4、加入凉水,大火烧开,倒入煲里5、大火烧开,改小火炖30分钟左右,莴笋去皮洗净切滚刀块,莴笋6、加少许盐,小火炖15分钟左右即可

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