世间有很多食材的搭配堪称完美组合，比如牛肉和胡椒的组合，胡椒完美地衬托出了牛肉的鲜美；再比如鱼肉和豆腐，炖成的汤鲜美无比，营养更好；再来西红柿和鸡蛋，无论烧汤还是炒着吃，两者都是黄金搭档；还有一个大家比较陌生的红酒和梨子也是绝配。
最近刚迈入“仲春之月”，天气也是愈加温暖，随之而来的是春燥，大吃大喝之后难免上火咳嗽，此时人们想到的就是吃一些下火的水果，梨子就是最好的选择，但是想要梨子达到下火而又润肺止咳的好处，生吃是不够的，古人认为煮熟的梨子可以滋五脏之阴，滋阴润肺的功能更好，所以煮熟吃最好。
此时若搭配红酒同煮，则有锦上添花之好处，红酒之中含有“白黎芦醇”，是天然抗氧化剂，对健康有益，恰巧红酒中的乙醇成分可以中和梨子中的寒凉之气，让梨子的寒性变弱，再加上炖煮，进一步的让梨子由寒转暖，可以暖肠胃并滋阴润燥。
但是红酒炖梨也不是简单的梨子加红酒炖煮，还需要些许小调料来搭配一下，这样色泽和味道更佳。
红酒炖梨做法
食材准备：红酒，梨子一个，橙子皮一块，八角半个，香叶一小片，桂皮一小节，冰糖适量
第一步：如果想滋润的好处更好，你就用雪花梨来制作，要求不大的其他各种的梨子其实都可以，把梨子去掉皮待用，有人喜欢去核后切片的都可以，按照自己的喜好来就行。
第三步：准备一个稍微深一点的锅，把梨子放进去，倒入一瓶82年的红酒，没有82年的用2022年的也没问题，干红和甜红都可以，使红酒尽量没过梨子的三分之二。
第四步：而后我们加入一些辅料，半个八角，香叶一小片和桂皮一小节，再来适量的冰糖增加甜味，大火烧开以后转为小火慢炖30分钟左右。
第五步：取出梨子后，把锅里的辅料全部打捞干净，开大火来收汁，直至红酒被收到浓稠状态后关火，把浓缩的红酒汁淋在梨子上面就可以了。一份带有梨子的清甜和红酒的醇香，还有些许芳香气味的红酒炖梨子的做法就完成了，春天干燥一定要试一试！
——结语——
在烹饪这道春季小食的时候还要注意几个小窍门：
第一是不要用铁锅来炖，铁锅会有氧化反应，容易产生一些铁锈的味道，影响成品质量，用一些不锈钢锅就可以。
第二是红酒的加入量不要太多，达到梨子的三分之二左右即可以，因为最后还要收汁，加得太多会延长烹饪时间。
第三就是在炖制的时候一定不要加锅盖，如此可以挥发一部分酒精，让梨子吃起来更健康更营养。
第四就是炖的时候别忘了多加5样调料，冰糖，八角，桂皮，香叶，橙子皮，味道更好更醇香。
