麦满分，乍一听起来还以为是什么新鲜食物。其实熟悉麦当劳的都知道，它是麦当劳的一种汉堡，是用高筋面粉、细砂糖作为主料制作出来的美味糕点。而之所以叫麦满分，是来源于这种产品在国外时的英文名字----[McMuffin]，这个英文的发音就会像汉语“麦满分”这三个字，再者，中华民族将就谐音寓意，“满分”嘛，那么就会有着让顾客满意获得满分，让营养均衡获得满分的寓意，图个彩头。
麦满分的汉堡胚是烤制而成的，而普通汉堡的汉堡胚是蒸制出来的，简单而言，就是指麦满分吃起来比普通汉堡的口感上要硬上一些。而孩子们就喜欢吃这种汉堡。对于我来讲，我本身就挺喜欢吃各种粗粮面包的，而麦满分，又相对其他面包而言，低油低糖，又含有大量的水分，非常的柔软美味，而且我在自己做的时候还使用了多谷面包粉，这种面包粉里面有五种杂粮，吃起来更有营养，口感也更好。
【菜名】多谷麦满分
【所需食材】多谷面包粉100g、日式面包粉100g、酵母粉3g、纯牛奶150g、细砂糖3g、盐2.5g、黄油5g。
【烹饪过程】
1、首先依旧是准备好我们这道菜所需要的全部食材，然后在厨房摆放整齐，方便取用和清点。
2、我们先把面包盆取出来，清洗干净，然后将除了黄油和盐以外的其他材料，全部放入面包机中搅拌均匀。
3、搅拌成可以拉出如照片所示的厚膜状才停止。
4、然后继续放入面包机中，把盐和黄油加进去，再次搅拌均匀。
5、搅拌至可以拉出如下照片所示的那样，形成大片且坚韧的薄膜的状态。
6、然后把整个面粉团取出，放在盆子里，表面盖上保鲜膜，进行发酵。
7、发酵的时间不定，等到我们发现它发酵成原来的2.5倍大的时候才停止即可。
8、均匀分成适量的等份，我在这里是均匀分成了四等份。
9、逐个揉捏成圆形。
10、然后放在干净的烤盘上进行第二次的发酵，这个时候烤盘上不需要放油纸。
11、第二次发酵，我们只需要让它发酵成原来的两倍大即可，同时在这个过程中，并不需要再次盖上保鲜膜。
12、发酵完成之后，在表面上筛入玉米粉，切记是玉米粉，不是玉米淀粉，深入的目的是过滤掉较大的颗粒，使口感更细腻。
13、最后先把烤箱用150度预热好，把装有面包的烤盘放进去，可以在面包上面再压上一个干净的烤盘，然后烘烤20分钟，就可以出炉了，出炉非常好吃，皮脆内嫩，粗粮面包也可以很美味！
【贴士】需要注意的是，因发酵而成的绵密气孔，是英式马芬口感蓬松的秘密，因此一定要保证充分发酵，并且第二次的发酵更为重要，一定要保证第二次的醒发时间充分，否则的话会在后续烤制的过程当中导致面包回缩，影响美观以及口感。而且在烤制的时候需要在面包上面放上一个干净的烤盘，使其充分定型，防止过度蓬松，影响口感。
