腰果和鸡丁的完美组合，低脂美味，多吃也不担心长胖
保持良好身材的秘诀是少吃+运动，在减肥健身的过程中，我们经常会吃一些坚果来代替高脂肪的菜品，腰果就是我特别爱吃的一种。而鸡胸肉又能够帮助健身的人们增加肌肉，维持健康的体魄。如果将这两种食材结合又会是怎样的效果呢？
其实鸡胸肉和腰果的结合是一道偏西方的中国菜，在世界各地很多中餐厅中的菜单上都写有酱爆腰果鸡丁的菜名，而且还是爆款菜，引得众多在外漂泊的华侨前去品尝。如果你还不知道这道菜的话，赶快跟随我学习一下这道世界名菜吧。
说到鸡丁，大家首先想到的可能是宫保鸡丁，和宫保鸡丁的辣味所不同的是，腰果鸡丁的味道则是酱汁味更浓烈，还带有一丝甜味。而这道酱爆腰果鸡丁的关键就在于酱汁，精心调制出来的酱汁既能够使菜品看起来更加诱人，又能够给味道平淡的鸡胸肉和腰果添加更多的香味。
【菜品】酱爆腰果鸡丁
【所需食材】
主食材和腌料:鸡胸肉450g；水15g；蚝油10g；油5g；玉米淀粉15g
酱汁:生抽30g；老抽5g；米醋1/2茶匙；高汤110ml；海鲜酱5g；香油1/2茶匙；蜂蜜1.5汤匙；现磨白胡椒1/8茶匙
其他配菜:菜籽油45g；姜末5g；蒜2瓣；红彩椒75g；马蹄80g；葱花45g；酒1.5汤匙；腰果（提前烤熟）150g；玉米淀粉（与30g混合成淀粉水）30g（1茶匙=5g , 1汤匙=15g）
【烹饪步骤】
1.将鸡胸肉洗净后去皮，并且去掉里面的骨头，再用刀切成丁，大约2厘米左右，再加入3汤匙清水、2茶匙蚝油、1茶匙油和1汤匙玉米淀粉，用手抓拌均匀，放在一旁腌制十分钟左右。等鸡肉丁腌制好，再往里面加菜籽油和玉米淀粉，混合均匀后把腌肉放起备用。最后将之前准备的酱汁调料在另一个碗中混合均匀。
2.开火将锅预热，再加入2汤匙菜籽油，将油烧热，看到锅中有微微烟冒出，加入鸡肉煎，煎至鸡肉两面变了颜色，大约八分熟的时候捞出，整个过程大约1分钟。
3.继续往锅里加1汤匙油，加入生姜末和蒜末，翻炒均匀。
4.红彩椒提前切丁，马蹄切成1厘米左右的小块，倒入锅中，炒上半分钟。
5.放入葱花后再沿着锅边倒入绍兴酒，快速在锅中炒上十几秒。
6.这时倒入提前调制好的酱汁，继续炒，搅拌均匀。
7.再将鸡肉丁倒入锅中，鸡肉在腌制过程中会有汁水渗出，也一并倒入锅中。
8.开火煮一段时间，等到锅中的汤汁开始沸腾时，倒入之前烤好的腰果，继续用铲子翻炒。
9.在玉米淀粉中加入2汤匙清水搅拌成淀粉水勾芡，淋在腰果鸡丁上。开小火慢慢煮，直到将锅中的汤汁收尽即可装盘上桌。
【烹饪贴士】
1.在腌制鸡肉的时候加入清水能够使鸡肉的肉质变得更加嫩滑。
2.在煎鸡肉的时候将鸡肉平铺在锅底，这样能够使鸡肉表面均匀受热。
3.在勾芡的时候可以根据自己的口味适当调整勾芡的稠度。
