腰果和鸡丁的完美组合,低脂美味,多吃也不担心长胖

旅游 西鑫娱乐 2022-08-09 10:57

原标题:腰果和鸡丁的完美组合,低脂美味,多吃也不担心长胖

腰果和鸡丁的完美组合,低脂美味,多吃也不担心长胖

保持良好身材的秘诀是少吃+运动,在减肥健身的过程中,我们经常会吃一些坚果来代替高脂肪的菜品,腰果就是我特别爱吃的一种。而鸡胸肉又能够帮助健身的人们增加肌肉,维持健康的体魄。如果将这两种食材结合又会是怎样的效果呢?

其实鸡胸肉和腰果的结合是一道偏西方的中国菜,在世界各地很多中餐厅中的菜单上都写有酱爆腰果鸡丁的菜名,而且还是爆款菜,引得众多在外漂泊的华侨前去品尝。如果你还不知道这道菜的话,赶快跟随我学习一下这道世界名菜吧。

说到鸡丁,大家首先想到的可能是宫保鸡丁,和宫保鸡丁的辣味所不同的是,腰果鸡丁的味道则是酱汁味更浓烈,还带有一丝甜味。而这道酱爆腰果鸡丁的关键就在于酱汁,精心调制出来的酱汁既能够使菜品看起来更加诱人,又能够给味道平淡的鸡胸肉和腰果添加更多的香味。

【菜品】酱爆腰果鸡丁

【所需食材】

主食材和腌料:鸡胸肉450g;水15g;蚝油10g;油5g;玉米淀粉15g

酱汁:生抽30g;老抽5g;米醋1/2茶匙;高汤110ml;海鲜酱5g;香油1/2茶匙;蜂蜜1.5汤匙;现磨白胡椒1/8茶匙

其他配菜:菜籽油45g;姜末5g;蒜2瓣;红彩椒75g;马蹄80g;葱花45g;酒1.5汤匙;腰果(提前烤熟)150g;玉米淀粉(与30g混合成淀粉水)30g(1茶匙=5g , 1汤匙=15g)

【烹饪步骤】

1.将鸡胸肉洗净后去皮,并且去掉里面的骨头,再用刀切成丁,大约2厘米左右,再加入3汤匙清水、2茶匙蚝油、1茶匙油和1汤匙玉米淀粉,用手抓拌均匀,放在一旁腌制十分钟左右。等鸡肉丁腌制好,再往里面加菜籽油和玉米淀粉,混合均匀后把腌肉放起备用。最后将之前准备的酱汁调料在另一个碗中混合均匀。

2.开火将锅预热,再加入2汤匙菜籽油,将油烧热,看到锅中有微微烟冒出,加入鸡肉煎,煎至鸡肉两面变了颜色,大约八分熟的时候捞出,整个过程大约1分钟。

3.继续往锅里加1汤匙油,加入生姜末和蒜末,翻炒均匀。

4.红彩椒提前切丁,马蹄切成1厘米左右的小块,倒入锅中,炒上半分钟。

5.放入葱花后再沿着锅边倒入绍兴酒,快速在锅中炒上十几秒。

6.这时倒入提前调制好的酱汁,继续炒,搅拌均匀。

7.再将鸡肉丁倒入锅中,鸡肉在腌制过程中会有汁水渗出,也一并倒入锅中。

8.开火煮一段时间,等到锅中的汤汁开始沸腾时,倒入之前烤好的腰果,继续用铲子翻炒。

9.在玉米淀粉中加入2汤匙清水搅拌成淀粉水勾芡,淋在腰果鸡丁上。开小火慢慢煮,直到将锅中的汤汁收尽即可装盘上桌。

【烹饪贴士】

1.在腌制鸡肉的时候加入清水能够使鸡肉的肉质变得更加嫩滑。

2.在煎鸡肉的时候将鸡肉平铺在锅底,这样能够使鸡肉表面均匀受热。

3.在勾芡的时候可以根据自己的口味适当调整勾芡的稠度。

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