我们知道鸡蛋的营养价值很高，鸡蛋有蛋清和蛋黄，我们都知道所有人都喜欢吃鸡蛋。鸡蛋的蛋黄的主要成分是蛋白质，脂肪和矿物质。蛋黄含有抗氧化剂，它里边儿还含有维生素b十二呀维生素a呀，铁呀，硒呀等等以及各种微量的营养素。蛋黄煮熟后，黄黄的，软软的 看上去就有胃口，吃起来软软的非常好吃。
小饼干呢？它是一种把面粉和牛奶啦，奶粉啦，糖等等放到一起，做成的小食品。饼干可以做成圆的，方的，中间带孔的，嗯，做成各种各样的小动物形状的。也可以根据小孩子的手指的大小，方便宝宝手抓的饼干。我们都知道，小孩对食物没有兴趣就会失去胃口，吃饭的时间到了却不想吃东西。
孩子们对事物感兴趣了，他就开心了，开心了，胃口就好啦，他就能吃能喝，所以呢，咱们就根据孩子们的兴趣，把这些小饼干做成各式各样的形状。引起孩子们的兴趣，打开孩子们的胃口。我们在制作这样小饼干的时候，在里边也加了蛋黄。蛋黄的好处我们都不必说了吧。孩子们把这些夹了蛋黄的小饼干吃下去，孩子的营养是不是就跟上去了，也就不容易出毛病了。
【菜名】蛋黄小饼干
【所需食材】全蛋液15g、蛋黄2个、细砂糖12g、低筋面粉12g、奶粉5g。
【烹饪过程】
1、把盘子拿出来洗干净备用，把材料集合。
2、把盆儿拿出来不放油，不放糖。把鸡蛋打开，蛋黄全蛋液和细砂糖放在盆中。
3、用电动打蛋器打发，把混合液打成糊状，保持几秒钟，然后把打蛋器的弹头拿出来。
4、将面粉和奶粉混合过以后再把混合物放入蛋糊中。用筷子反复搅拌，搅拌均匀，里面没有干粉即可。
5、把裱花的袋子拿出来装进去，裱花袋不可以第二次使用。
6、把混合物装进去以后，袋子的口用手封牢，前端剪开一个小口。
7、把烤盘拿出来弄干净，烤盘上铺上油布，不要用锡纸，锡纸有毒。在油布上挤出红枣大小的面糊，挤上去的面糊和面糊之间要注意间隔。然后通上电，用一百七十多烘烤8~10分钟就可以了。烤到五分钟的时候盯着烤箱看一看，不要让颜色太深。
【贴士】需要注意的是，鸡蛋要用新鲜的，放蛋液的盆中不要放水，不要放油。烤盘一定要铺上油布，油布不可以用锡布来代替，烤盘上挤出的面糊和面糊之间要有一定的距离。这样烤好以后边缘就不互相粘连了，不影响外观同时留有空隙还能使烘烤火候比较均匀。烘烤的时间是不固定的，注意不要上的颜色太深。烤箱在烘烤之前，必须将温度调整需要的温度。混合物要混合均匀，没有干粉就行。我准备好的材料提前恢复到室温。并且要少量多次的加蛋液。切记材料分多次少量加入是为了小饼干的口感更加的细致美味。同时我们在制作的过程中，尽量做到使每块饼干的厚度大小比较均匀，这样就能保证在烘烤的时候都差不多一起烤熟。
